Feijoada on brasilian nimikkoruoka, joka kuuluu arkeen ja juhlaan. Possu-papupata saa herkullisen makunsa luullisesta lihasta ja tulisesta makkarasta sekä liemessä kypsyneistä mustapavuista.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
6
Valmistusaika
40 min + 2 t + papujen liotusaika 1 vrk
Vaikeustaso
Kohtalainen
Feijoada
Ainekset
3
dl (250 g)
mustapapuja (raakoja)
1
pkt (170 g)
pekonia
500
g
porsaanlapaa (luutonta)
500
g
porsaan luullisia kylkipaloja (ribs)
200
g
chorizomakkaroita
1
tl
suolaa
1
tl
mustapippuria myllystä
3
sipulia
4
valkosipulinkynttä
1
rkl
oliiviöljyä
1
tl
chilihiutaleita
2
laakerinlehteä
2
rkl
valkoviinietikkaa
7
dl
vettä
Tarjoiluun
keitettyä riisiä, korianteria ja appelsiiniviipaleita
Työvaiheet
- Liota papuja vuorokausi runsaassa kylmässä vedessä. Valuta liotusvesi pois.
- Viipaloi pekoni. Leikkaa porsaanlapa reiluiksi kuutioiksi. Paloittele ribsit ja chorizot.
- Kuumenna pekonia valurautapannulla, kunnes rasva irtoaa. Paahda rapeaksi. Siirrä pekoni pataan, mutta jätä rasva pannulle.
- Lisää pannulle porsaanlihakuutiot ja ruskista ne kauttaaltaan. Kumoa pataan.
- Ruskista kylkipalat ja lopuksi chorizomakkarat. Lisää ne pataan. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Sekoita.
- Kuori ja lohko sipulit ja valkosipuli. Lisää pannulle tilkka öljyä. Paista sipuleita ja chiliä miedolla lämmöllä. Kumoa ne pataan.
- Lisää pataan laakerinlehdet, etikka ja valutetut pavut. Kaada päälle vesi.
- Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kannen alla 2 tuntia, kunnes liha on mureaa ja pavut pehmeitä. Jos nestettä on liikaa, kypsennä ruokaa välillä ilman kantta. Jos pata kaipaa nestettä, lisää sitä tarpeen mukaan, kuumenna kiehuvaksi ja jatka haudutusta.
- Tarjoa keitetyn riisin, tuoreen korianterin ja appelsiinilohkojen kanssa.
