Burgundinpata

Kodin Kuvalehti on lisännyt 732 reseptiä.

Linkitetty 91 keittokirjaan.

OHJE Kiia Renko KUVA Pia Inberg

klo 17:23 | 5.10.2016

Ilmoita asiattomaksi

Perinteinen burgundinpata on syysklassikko.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

2 t 30 min

Vaikeustaso

Kohtalainen

Burgundinpata

Ainekset

800

naudan sisäpaistia naudan paahtopaistia

sipulia

200

herkkusieniä

rasvaa paistamiseen

rkl

vehnäjauhoja

lihalientä

punaviiniä

mustapippuria

timjamia

persiljaa

rkl

sokeria

suolaa

hillosipuleita

Työvaiheet

Leikkaa liha reiluiksi kuutioiksi. Kuori ja lohko sipulit. Viipaloi sienet. Ruskista kaikki pienissä erissä pannulla tai padassa. Kaada kaikki voideltuun uunivuokaan tai pataan. Ripottele päälle jauhot.
Kaada lihaliemi ja viini pataan. Sekoita ja mausta. Kypsennä uunissa kannen alla 150 asteessa pari tuntia.
Lisää hillosipulit pataan puolisen tuntia ennen kuin tarjoat ruuan. Lisää suolaa ja sokeria. Tarkista maku.
Tarjoa perunoiden tai riisin kanssa.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Espanjalainen perunamunakas

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Reseptit | Kasvis, Padat ja laatikot

Kesäkurpitsapaistos

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3033 reseptiä.

Linkitetty 31 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Panu Pälviä

klo 16:00 | 26.9.2022

Ilmoita asiattomaksi

Kesäkurpitsapaistoksen kuohkeat kerrokset ovat parhaimmillaan, kun paistos on saanut jäähtyä ennen tarjoilua. Mintulla maustettu ja kananmunan valkuaisilla kuohkeutettu täyte yllättää.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

1 t 15 min + ricotan valuttaminen 1 t

Vaikeustaso

Helppo

Kesäkurpitsapaistos

Ainekset

1–2

(n. 400 g)

kesäkurpitsaa

TÄYTE

rs (à 250 g)

ricottajuustoa

100

parmesaanijuustoa

valkuaista

keltuaista

ruukku minttua

suolaa

mustapippuria

LISÄKSI

valkosipulinkynttä

(luomu)sitruunan kuorta hienoksi raastettuna

oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

rkl

pinjansiemeniä

Työvaiheet

Kumoa ricottajuustot kulhon päälle nostettuun siivilään. Laita kulho jääkaappiin tunniksi.
Raasta parmesaani hienoksi. Erottele tarvittava määrä valkuaisia ja keltuaisia eri kulhoihin. (Käytä yli jääneet keltuaiset munakkaisiin tai leivonnaisten voiteluun.)
Kumoa ricotta kulhoon. Sekoita keltuaiset ja parmesaani joukkoon. Vatkaa valkuaiset napakaksi vaahdoksi ja kääntele juustoseokseen. Hienonna minttu ja lisää seokseen. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita täyte jääkaappiin odottamaan.
Leikkaa kesäkurpitsoista kannat pois. Puolita kesäkurpitsat leveyssuunnassa ja viipaloi ne veitsellä ohuiksi levyiksi. (Voit käyttää myös vihannesleikkuria.)
Kuori valkosipulinkynnet. Pese sitruuna. Raasta valkosipulit ja sitruunan keltainen kuoriosa kulhoon. Sekoita öljy joukkoon.
Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele uunivuoka (n. 20 cm X 25 cm).
Lado vuoan pohjalle kerros kesäkurpitsaviipaleita. Sivele ne valkosipuli-sitruunaöljyllä ja ripottele pinnalle suolaa sekä pippuria. Levitä päälle kerros ricottaseosta ja peitä se kesäkurpitsaviipaleilla. Toista näin, kunnes olet saanut kaiken ricottajuuston käytettyä. Päällimmäiseksi tulee kerros kesäkurpitsaa. Sivele pintakerros öljyllä. Ripottele pinnalle loput mausteet ja pinjansiemenet.
Kypsennä uunin keskitasolla 40–45 minuuttia.

Vinkki Jos käytät isoja kesäkurpitsoja, leikkaa kurpitsa viipaleiksi kylki kerrallaan. Näin pehmeää sisusta ei tule viipaleisiin. Sisuksen voit hienontaa ricottatäytteen joukkoon.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Valkoinen sieniragu

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3033 reseptiä.

Linkitetty 20 keittokirjaan.

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

klo 7:00 | 25.9.2022

Ilmoita asiattomaksi

Vaihda väriä! Tee pastan kaveriksi ragu vaaleana versiona sienten, pekonin ja kerman kanssa. Tutut sipuli, porkkana ja selleri löytyvät kastikkeesta kyllä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4–5

Valmistusaika

30 min

Vaikeustaso

Helppo

Valkoinen sieniragu

Ainekset

400

tagliatellea tai spagettia

KASTIKE

kantarelleja, suppilovahveroita, tatteja tai viljeltyjä sieniä suupaloiksi leikattuna

salottisipuli

valkosipulinkynsi

porkkana

lehtisellerinvarsi

viipaletta pancettaa tai pekonia

rkl

oliiviöljyä

300

sika-nautajauhelihaa

valkoviiniä

kuohukermaa

kasvis- tai lihalientä

laakerinlehti

muutama oksa timjamia

suolaa

mustapippuria myllystä

parmesaania raastettuna

Työvaiheet

Puhdista ja paloittele sienet. Paahda sieniä kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes niistä ei irtoa enää nestettä. Laita sienet hetkeksi sivuun.
Kuori ja viipaloi sipulit. Kuori ja leikkaa porkkana pieniksi kuutioiksi. Kuutioi lehtiselleri ja pancetta.
Kuullota kasviksia ja pancettaa pannulla öljyssä muutama minuutti sekoitellen. Lisää jauheliha ja paista se kypsäksi.
Kaada viini pannulle ja anna sen kiehahtaa. Sekoita joukkoon kerma, kasvisliemi, laakerinlehti ja timjami. Anna porista miedolla lämmöllä ilman kantta noin 10 minuuttia. Sekoita välillä. Lisää lopuksi sienet.
Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Valuta siivilässä ja kumoa pannulle sienikastikkeen joukkoon. Kääntele sekaisin. Viimeistele raastamalla pinnalle parmesaania.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Juustolla täytetty lihamureke

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3033 reseptiä.

Linkitetty 81 keittokirjaan.

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

klo 16:00 | 23.9.2022

Ilmoita asiattomaksi

Perinteinen rouskukastike ja täyteläinen lihamureke on upea yhdistelmä. Lihamureke on mausteinen ja mehevä, kiitos raakamakkaroiden, juuston ja päälle kieritettyjen pekoniviipaleiden.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

6–8

Valmistusaika

1 t

Vaikeustaso

Helppo

Juustolla täytetty lihamureke

Ainekset

pankojauhoja

kermaa

valkosipulinkynttä

mausteista raakamakkaraa

800

jauhelihaa (hirvi tai nauta)

kananmunaa

rkl

dijoninsinappia

kuivattua oreganoa

kuivattua timjamia

1½

paprikajauhetta

suolaa

mustapippuria myllystä

TÄYTE

maukasta juustoa raastettuna

lehtipersiljaa hienonnettuna

PÄÄLLE

pkt (140 g)

pekonia

Työvaiheet

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita pankojauhot ja kerma kulhossa, anna turvota hetki. Kuori ja hienonna valkosipulit. Puristele raakamakkara kuorestaan kermapankoseokseen. Lisää valkosipuli, jauheliha, munat, sinappi ja mausteet. Kääntele nopeasti tasaiseksi.
Levitä pekonit leivinpaperin päälle limittäin suorakaiteen muotoon. Painele murekemassa levyksi pekonien päälle. Lisää keskelle levyä juustoraaste ja yrtit. Rullaa mureke leivinpaperin avulla ja kääri se folioon. Kypsennä mureketta uunin keskitasolla 40 minuuttia. Ota kypsennyksen loppuvaiheessa folio pois murekkeen päältä, jolloin pekonipinta saa väriä. Voit paistaa murekkeeseen lopuksi kauniin värin myös pannulla voi-öljyseoksessa.
Anna murekkeen vetäytyä hetki ennen leikkaamista. Tarjoa rouskukastikkeen kanssa.

Vinkki Voit tarkistaa murekkeen kypsyyden lämpömittarilla: kun mittari osoittaa 70 astetta mureke on valmis. Varo työntämästä mittaria juustotäytteeseen.

Kermainen rouskukastike

Ainekset

2½–3

ryöpättyjä, valutettuja rouskuja (tuoreena noin 1 l )

pientä sipulia

voita

rkl

vehnäjauhoja

maitoa

kermaa

suolaa

ripaus valkopippuria

rkl

lehtipersiljaa hienonnettuna

Työvaiheet

Ryöppää sienet väljässä vedessä, ja huuhdo ne siivilässä kylmällä vedellä. Valuta hyvin.
Hienonna sienet ja sipulit. Sulata voi kattilassa tai paistinpannussa. Kuullota sipulia ja sieniä kohtalaisella lämmöllä 5 minuuttia. Sekoittele välillä. Sipuli ei saa ruskistua, joten vähennä lämpöä tarpeen mukaan.
Siivilöi jauhot sieni-sipulisilpun joukkoon ja kuullota vielä pari minuuttia.
Kaada kylmä maito seokseen vähitellen, ja anna kiehua muutama minuutti ilman kantta välillä sekoitellen, kunnes kastike paksuuntuu. Lisää kerma ja anna hautua miedolla lämmöllä vielä 10–15 minuuttia. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Hienonna pinnalle lopuksi persiljaa.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (1)

Vierailija

1/1 |

klo 5:31 | 6.10.2022

Että ihan 1/2 tl mustapippuria, 1 tl suolaa ja vähän muitakin mausteita + 800 g jauhelihaa.

Suosituimmat

Sadonkorjuun minestrone

Helsingin Sanomat on lisännyt 394 reseptiä.

Linkitetty 54 keittokirjaan.

OHJE Suvi Rüster KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 8:00 | 20.9.2022

Ilmoita asiattomaksi

Runsas kasvismäärä höystää italialaista klassikkoa. Käytä niitä kasviksia mitä sinulla on saatavilla.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4–6

Valmistusaika

40 min

Vaikeustaso

Helppo

Sadonkorjuun minestrone

Ainekset

fenkoli

porkkanaa

lehtisellerinvartta

pinaattia- tai mangoldia

pieni punasipuli

2–4

valkosipulinkynttä

taitepapuja eli vihreitä ohuita papuja

100

pekonia

pikkupastaa, esimerkiksi risonia

tlk (400 g)

säilykekirsikkatomaatteja

valkoviiniä

kanalientä

ripaus sokeria

3–4

rkl

oliiviöljyä

raastettua parmesaania tai pecorinoa

tuoretta basilikaa

Työvaiheet

Halkaise fenkoli, huuhtele ja poista siitä kanta, hienonna fenkoli. Kuori ja viipaloi porkkanat. Huuhtele ja viipaloi lehtisellerinvarret sekä pinaatti tai mangoldi.
Kuori ja hienonna punasipuli ja valkosipulinkynnet. Puhdista pavut, poista kannat ja leikkaa pavut paloiksi. Kuutioi pekoni.
Nosta pekonikuutiot kattilaan, kuumenna ja paista, kunnes pekoneista irtoaa hyvin rasvaa. Lisää pari ruokalusikallista öljyä, sipulit- ja valkosipulit, fenkolit, porkkanat, lehtisellerit ja pasta. Paista sekoitellen viitisen minuuttia.
Kaada joukkoon säilykekirsikkatomaatit, valkoviini ja kanaliemi. Mausta sokerilla. Keitä 10 minuuttia.
Lisää pavut ja pinaatit tai mangoldit. Jatka kypsentämistä vielä 5–10 minuuttia. Maista ja mausta tarvittaessa suolalla.
Annostele keittoa lautasille. Kaada päälle hyvää oliiviöljyä. Viimeistele keittoannokset raastetulla parmesaanilla ja tuoreella basilikalla

Vinkki: Riisinmuotoinen pieni risonipasta sopii keittoon parhaiten, sillä se jää rakenteeltaan napakaksi samalla sakeuttaen keittoliemen lusikoitavaksi jopa hieman muhennosmaiseksi. Tavallisista pikkupastoista irtoava tärkkelys tekee liemestä helposti epämiellyttävän ”limaisen”. Jos käytät tavallista pikkupastaa, voit keittää pastan erikseen ja yhdistää sen keittoon vasta lautasella.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Burgundinpata

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Kesäkurpitsapaistos

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (0)

Suosituimmat

Valkoinen sieniragu

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (0)

Suosituimmat

Juustolla täytetty lihamureke

Ainekset

Työvaiheet

Kermainen rouskukastike

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (1)

Suosituimmat

Sadonkorjuun minestrone

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (0)

Suosituimmat

Reseptit

Suosituimmat

Juustolla täytetty lihamureke

Mummon jauhelihaperunalaatikko

Jouni Toivasen fantastinen makaronilaatikko

Tapahtumat