Lammas-linssipata eli khoresh gheymeh

1. Ota liha huoneenlämpöön puoli tuntia ennen valmistamista. Kuori ja pilko sipuli. Paloittele liha.
2. Kuullota sipuli öljyssä pannulla kullanruskeaksi. Lisää 1 tl kurkumaa ja 1 tl kanelia.
3. Lisää liha pannulle ruskistumaan. Lisää loput kurkumasta ja kanelista. Mausta tomaattipyreellä, pippurilla ja suolalla.
4. Kiehauta vesi ja lisää joukkoon. Vettä saa olla niin paljon, että lihat peittyvät. Pistele kuivattuihin limeihin reikiä ja lisää ne seokseen poreilemaan.
5. Hauduta pataa kannen alla, kunnes liha on kypsää, noin 45 minuuttia. Sekoita välillä ja lisää vettä tarvittaessa.
6. Valmista sillä aikaa perunat. Kuori ja leikkaa perunat ohuiksi tikuiksi. Paista ne rapeiksi öljyssä, kunnes niiden pinta saa hieman väriä. Nosta perunatikut talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy imeytyy niistä pois. Suolaa kevyesti.
7. Huuhtele linssit ja lisää ne pataan. Jatka hauduttamista vielä 10 minuuttia.
8. Viimeistele muhennos limen mehulla (jos et ole jo lisännyt joukkoon kuivattuja limejä). Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
9. Kaada lammas-linssipata tarjoiluastiaan ja lisää perunat päälle.

Vinkki! Kuivattuja limejä löytyy aasialaisia elintarvikkeita myyvistä kaupoista.