Lombardialainen klassikkoruoka hautuu hitaasti.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4
30 min + kypsennys 3 1/2 t
Helppo
Osso Buco
Ainesosat
1
kg
(4 kpl) naudanpotkakiekkoja (luuydin mukana)
2
rkl
+ 1/2 dl oliiviöljyä
2
salottisipulia
3
valkosipulinkynttä
2
porkkanaa
1
sellerinvarsi
3
dl
valkoviiniä
2
laakerinlehteä
1/2
ruukkua oreganoa
6
timjaminoksaa
1/2
tl
mustapippuria myllystä
1
tl
suolaa
800
g
tomaattimurskaa
n. 5
dl
vettä
Vaiheet
- Leikkaa saksilla lihakiekkojen uloimpiin kalvoihin viillot 5 kohtaan, jotta lihakiekot eivät käpristy paistettaessa. Ruskista lihoja kuumassa pannussa öljyssä 2 minuuttia molemmin puolin. Nosta isoon uunivuokaan odottamaan.
- Laita uuni lämpenemään 120 asteeseen. Kuori ja kuutioi kasvikset. Kuullota niitä oliiviöljyssä 10 minuuttia.
- Lisää viini, yrtit ja mausteet kasvisten joukkoon ja kiehauta. Lisää tomaattimurska joukkoon ja sekoita.
- Kaada kastike uunivuokaan lihojen päälle. Lisää tarvittaessa vettä niin, että lihat peittyvät. Laita vuoka uuniin 3 ½ tunniksi ilman kantta.
