Tähän mennessä ihan paras lasagne. Reseptin vesimäärällä tuli lasagnen paistopäivänä aika vetelä lasagne (vuokaan meni vain 8 lasagnelevyä), mutta vastaavasti uudelleen lämmitettäessä lasagne oli ihanan mehevä eikä mennyt kuivaksi.
Ihan paras lasagne
Ainesosat
Vaiheet
Kuori sipuli ja valkosipulit. Kuutioi sipulit ja hienonna valkosipuli. Kuullota aineksia oliiviöljyssä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Siirrä seos pois pannusta.
Kuumenna pannu todella kuumaksi ja ruskista jauheliha öljyssä 2–3 erässä kunnolla ruskeaksi. Kippaa kukin lihaerä kattilaan, huuhdo pannu vedellä ja kaada vesi kattilaan.
Tee lihaliemi liemikuutiosta tai fondista. Lisää liemi, sipuliseos ja muut bolognesen ainekset kattilaan. Hauduta kannen alla 1 tunti.
Kun bolognese on hautunut tunnin, laita lasagnelevyt kulhoon runsaaseen veteen pehmenemään. Anna bolognesen kypsyä edelleen.
Tee béchamel. Kuumenna maito kattilassa. Sulata voi toisessa kattilassa keskilämmöllä. Sekoita vehnäjauhot tasaisesti voihin. Laske lieden lämpötilaa. Vatkaa kuuma maito jauho-voiseokseen. Keitä hiljalleen välillä sekoittaen 10 minuuttia. Mausta suolalla ja muskotilla.
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele uunivuoka (vetoisuus 2,5–3 l). Maista bolognesen suola. Poista laakerinlehti.
Levitä ohut kerros vaaleaa béchamelkastiketta vuoan pohjalle. Valuta liotetut lasagnelevyt ja kuivaa ne varovasti puhtaalla pyyhkeellä. Laita lasagnelevyjä vierekkäin kastikkeen päälle, leikkaa levyt tarvittaessa sopivan kokoisiksi, jotta ne eivät mene päällekkäin.
Levitä 1/3 bolognesesta vuokaan ja sen päälle noin ¼ jäljellä olevasta béchamelista. Raasta hieman parmesaania bechamelin päälle. Tee samalla tavalla kaksi seuraavaa kerrosta. Lisää vielä kerros lasagnelevyjä ja levitä loppu béchamel päälle.
Ripottele juustoraaste lasagnen pinnalle. Paista lasagnea uunissa noin 30–35 minuuttia, kunnes pinta on kauniin tummanruskea.
Resepti on mukaeltu Hesarin ohjeesta, alkuperäinen resepti: Jouni Toivanen / Laatuluokan lasagne
