Unelmien ragù vaatii aikaa, mutta palkitsee kärsivällisen kokin. Voit tehdä ruoan myös nopeammin, jos sinulla on painekattila.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
6
45 min + haudutus 4 t
Keskivaikea
Possuragù
Ainesosat
800-900
g
porsaankassleria
1
porkkana
2
sellerinvartta
1
sipuli
2
isoa valkosipulinkynttä
1 + 1
tl
suolaa
2
rkl
oliiviöljyä
2
rkl
voita
3
rkl
tomaattipyreetä
1
dl
valkoviiniä
500
g
luumutomaatteja
3
laakerinlehteä
10
mustapippuria
5
dl
vettä
Lisäksi
500
g
pappardellepastaa
parmesaania raastettuna
Vaiheet
- Ota liha huoneenlämpöön 1 tunti etukäteen.
- Kuutioi porkkana, selleri ja sipuli pieniksi. Hienonna valkosipuli.
- Taputtele 1 tl suolaa lihan pintaan. Ruskista liha padassa voi-öljyseoksessa kovalla lämmöllä. Liha saa tummua kunnolla. Nosta liha lautaselle odottamaan.
- Lisää porkkana, selleri ja sipuli pataan. Ruskista kovalla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää valkosipuli ja tomaattipyree. Kun seos alkaa palaa pohjaan kiinni, lisää valkoviini. Raavi kattilan pohja puhtaaksi. Keitä pari minuuttia, kunnes viini on haihtunut.
- Kuutioi tomaatit joukkoon. Lisää laakerinlehdet, pippurit, 1 tl suolaa ja vesi. Sekoita ja lisää liha. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla 4–5 tuntia, kunnes liha hajoaa helposti. Lisää tarvittaessa vettä.
- Revi liha kahdella haarukalla säikeiksi.
- Tarjoa ragù pastan ja parme-saaniraasteen kanssa.
