Reseptit | Liha, Salaatit, Lisukkeet, Gluteeniton

Sherryssä keitetty porsaankieli ja ruusukaalisalaatti

Name: Sherryssä keitetty porsaankieli ja ruusukaalisalaatti
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 2-3 annosta
Ingredients: 2-3 porsaankieltä; 1 keskikokoinen sipuli; 2 valkosipulinkynttä; 2 1/2 dl viipaloituja mansikoita; 2 1/2 dl kuutioitua tuoretta ananasta; 2 rkl öljyä; 2 1/2 dl kuivaa sherryä; 2 1/2 dl valkoviiniä; 1 l lihalientä

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3390 reseptiä.

Linkitetty 9 keittokirjaan.

OHJE Stephanie Izard KUVA Sami Repo

klo 9:00 | 17.7.2017

Ilmoita asiattomaksi

Amerikan Top Chef -voittaja Stephanie Izard kokkaa modernia mummolaruokaa. Sherryssä keitetty porsaankieli muuttuu trendiherkuksi, kun siihen yhdistetään ananasta ja mansikoita.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

2-3 annosta

Valmistusaika

1 t + 2 t 30 min

Vaikeustaso

Vaikea

Sherryssä keitetty porsaankieli ja ruusukaalisalaatti

Ainekset

2-3

porsaankieltä

keskikokoinen sipuli

valkosipulinkynttä

2 1/2

viipaloituja mansikoita

2 1/2

kuutioitua tuoretta ananasta

rkl

öljyä

2 1/2

kuivaa sherryä

2 1/2

valkoviiniä

lihalientä

Työvaiheet

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Viipaloi mansikat. Kuori ja kuutioi ananas.
Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa. Kuullota sipuleita pari minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Lisää mansikat ja ananaskuutiot ja hauduta 1 minuutti. Lisää sherry ja viini, kiehauta ja vähennä lämpöä. Hauduta 10 minuuttia, kunnes neste on kiehunut puoleen.
Huuhtele kielet kylmällä vedellä ja kuivaa talouspaperilla. Lisää kielet ja lihaliemi kattilaan. Kiehauta ja vähennä lämpöä. Hauduta kannen alla 2–2 ½ tuntia. Kun kielet ovat kypsyneet mureaksi, nosta ne kattilasta. Kuori kielet. Parhaiten se käy terävällä veitsellä vetämällä nypyläinen pintakerros pois, kun kielet ovat vielä kuumia.
Keitä padassa olevaa nestettä kokoon noin 20 minuuttia tai kunnes sitä on jäljellä puolet alkuperäisestä. Siivilöi ja poista sattumat. Pidä kastike lämpimänä tarjoamiseen saakka. Tee ruusukaalisalaatti kastikkeen kiehuessa.
Leikkaa jäähtynyt tai lämmin kieli ohuen ohuiksi viipaleiksi terävällä veitsellä ja asettele lautasille tai tarjoiluvadille. Pirskottele lämmintä kastiketta päälle. Asettele salaatti annoksen päälle.

Ruusukaalisalaatti

Ainekset

250

maa-artisokkaa

500

ruusukaalia

1 1/4

valkoista balsamiviinietikkaa

rkl

sokeria

1/2 - 1

hienonnettua minttua

1/2

oliiviöljyä

mustapippuria myllystä

sormisuolaa

Työvaiheet

Kuori maa-artisokat ja laita ne kylmään veteen. Poista ruusukaaleista uloimmat lehdet. Leikkaa artisokat ja ruusukaalit ohuiksi terävällä veitsellä tai mandoliinilla.
Yhdistä etikka ja sokeri pienessä kattilassa. Kiehauta ja anna porista noin 2 minuuttia, kunnes sokeri on kokonaan liuennut. Kaada seos maa-artisokkalastujen päälle ja anna marinoitua 5 minuuttia. Valuta neste pois.
Revi mintunlehdet ruusukaalien sekaan. Lisää marinoidut maa-artisokat. Pirskottele oliiviöljy päälle ja mausta pippurilla ja suolalla.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Panu Pälviä

klo 10:00 | 4.9.2025

Ilmoita asiattomaksi

Syyspata parhaimmillaan! Puolukan kirpeä hapokkuus on omiaan lampaanlihan kanssa. Myös vaalea vehnäolut antaa pataan raikkautta.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

40 min + haudutus 2 t

Vaikeustaso

Helppo

Puolukkalammas

Ainekset

1,2

luullista lampaanlapaa tai -niskaa

rkl

voita

suolaa

mustapippuria

sipulia

porkkanaa

valkosipulinkynttä

keskikokoinen purjo

rkl

oliiviöljyä

rkl

tomaattipyreetä

vehnäolutta

2–3

vettä

rkl

lihafondia

ruokosokeria

katajanmarjaa

timjaminoksaa

laakerinlehteä

puolukoita

Työvaiheet

Leikkaa liha irti luista ja kuutioi liha. Säästä luut.
Kuumenna voi pannulla ja ruskista lihapalat parissa erässä. Ruskista myös luut. Mausta suolalla ja pippurilla.
Kuori ja paloittele sipulit ja porkkanat. Kuori valkosipulinkynnet ja jätä ne kokonaisiksi. Halkaise ja huuhtele purjo. Leikkaa purjon valkoinen osa kahteen tai kolmeen palaan.
Kuumenna öljy padassa ja kuullota siinä kasviksia, kunnes ne ovat hieman pehmenneet ja saaneet väriä. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kuumenna hetki.
Laita lihapalat, luut ja olut pataan. Kuumenna kiehuvaksi.
Lisää vesi, lihafondi, sokeri, katajanmarjat, timjamit ja laakerinlehdet. Lisää vettä tarvittaessa (nestepinta ei saa ylittää lihan pintaa). Kuumenna kiehuvaksi ja peitä kannella.
Anna padan hautua matalalla lämmöllä hiljaa poristen 2–3 tuntia, kunnes liha on aivan pehmeää. Lisää lopuksi puolukat ja kuumenna sen verran, että puolukat hieman pehmenevät. Tarkista maku.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

OHJE Christina Aaltio KUVA Ninna Lindström

klo 8:00 | 30.8.2025

Ilmoita asiattomaksi

Bataatista syntyy samettinen muusi mausteisten lihapullien kaveriksi.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

30 min

Vaikeustaso

Helppo

Mehevät lihapullat

Ainekset

400

naudan jauhelihaa

kermaviiliä

rkl

korppujauhoja

sipuli

valkosipulinkynttä

rusinoita

persiljaa hienonnettuna

rkl

sitruunan kuorta raastettuna

rkl

öljyä

muna

suolaa

mustapippuria myllystä

Työvaiheet

Ota jauheliha huoneenlämpöön.
Sekoita kermaviilin joukkoon korppujauhot turpoamaan.
Silppua sipuli ja valkosipuli, rusinat ja persilja. Raasta pestyn sitruunan kuori.
Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä.
Sekoita pyörykkätaikinan ainekset yhteen. Pyöritä massasta lihapullia ja paista ne pannulla kypsiksi.

Bataattimuusi

Ainekset

(800 g) bataatti

jauhoista perunaa

n. 2

keitinvettä

voita

rkl

sitruunamehua

suolaa

Työvaiheet

Kuori ja paloittele bataatti ja perunat. Keitä palat vähässä vedessä kypsiksi. Ota keitinlientä talteen.
Soseuta juurekset. Lisää joukkoon keitinvettä, voi, sitruunamehu ja suola.
Notkista ainekset muusiksi.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Ohje Anu Brask Kuva Tuomas Kolehmainen

klo 8:00 | 22.8.2025

Ilmoita asiattomaksi

Muheva kerrosleipä on parempi kuin moni hampurilainen, mutta ihan pikaruokaa se ei ole.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4–6

Valmistusaika

4–6 t

Vaikeustaso

Helppo

Grillikaslerleivät

Ainekset

kg:n pala

porsaan kasleria

Rub-mausteseos

rkl

fariinisokeria

rkl

suolaa

rkl

savupaprikajauhetta

rkl

sipulijauhetta

cayannepippuria

maustepippuria

Lisäksi

siivua vaaleaa maalaisleipää

rs (100 g)

piparjuurituorejuustoa

pihvitomaattia

suolakurkkua

punasipuli

ruukku salaattia

Työvaiheet

Sekoita rubin ainekset ja hiero mausteet lihan pintaan. Anna maustua huoneenlämmössä tunnin tai pari.
Kuumenna grilli tai valmista hiillos, siirrä hiillos grillin toiselle laidalle, laita toiselle puolelle grilliin rasvapelti valmiiksi.
Grillaa ensin lihan pinnat kiinni suoralla lämmöllä. Laita lihaan sisälämpömittari ja siirrä liha epäsuoraan lämpöön ritilälle rasvapellin päälle.
Kypsennä 2–4 tuntia. Pidä grillin lämpötila koko ajan alle 160 asteessa. Kypsennä, kunnes lihan sisälämpötila on 85–88 astetta.
Ota liha grillistä, kääri folioon ja anna vetäytyä tunnin verran.
Leikkaa liha. Siivuta leipä. Voitele leipä tuorejuustolla.
Laita leivän väliin tomaattia, suolakurkkua ja sipulia siivuina, salaattia sekä reilusti lihaa.

Vinkki! Kokeile lisätä kypsennyksen ajaksi grilliin savustuspuruja.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Ninna Lindström

klo 8:00 | 16.8.2025

Ilmoita asiattomaksi

Vanilja maistuu sekä kermaisessa täytteessä että mureassa taikinassa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

6–8 palaa

Valmistusaika

45 min

Vaikeustaso

Helppo

Vaniljainen punaherukkapiirakka

Ainekset

100

leivontamargariinia

sokeria

muna

2½

gluteenitonta jauhoseosta

leivinjauhetta

vaniljasokeria

TÄYTE

punaherukoita

prk (200 g)

kermaviiliä (ei kevyt)

muna

sokeria

1½

vaniljasokeria

Työvaiheet

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri kulhossa. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat ainekset keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan ja sekoita tasaiseksi.
Painele taikina voidellun piirakkavuoan (ø 24 cm) pohjalle ja reunoille. Levitä marjat päälle.
Sekoita kermaviili, muna ja sokeri keskenään. Levitä seos marjojen päälle.
Paista piirakkaa uunin alaosassa 200 asteessa 25–30 minuuttia.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Sherryssä keitetty porsaankieli ja ruusukaalisalaatti

Ainekset

Työvaiheet

Ruusukaalisalaatti

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Puolukkalammas

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Mehevät lihapullat

Ainekset

Työvaiheet

Bataattimuusi

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Grillikaslerleivät

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Vaniljainen punaherukkapiirakka

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Reseptit

Suosituimmat

Mehevät lihapullat

Mummon jauhelihaperunalaatikko

Paras kaalilaatikko

Tapahtumat