Inkiväärillä ja chilillä maustettu possun poski

• Valmista ensin marinadi sekoittamalla kaikki aineet yhteen morttelissa.
• Kuivaa porsaan posket talouspaperilla ja hiero tahna lihan pintaan. Lisää suolaa ja pippuria ja anna marinoitua ennen paistoa.
• Kuumenna valurautapannu ja lisää oliiviöljyä sekä voita. Ruskista porsaan posket.
• Kuutioi sipuli, salottisipulit ja siivuta valkosipulinkynnet. Hienonna chili. Kuori inkivääri ja leikkaa se ohuiksi siivuiksi. Kuutioi porkkanat. Laita isoon pataan porsaiden paistinliemi ja lisää öljyä niin, että padan pohja peittyy reilusti.
• Kuullota vihanneksia miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.
• Lisää pataan laakerinlehti ja keitä miedolla lämmöllä kunnes neste on tiivistynyt puoleen.
• Lisää pataan lihaliemi ja ruskistetut porsaan posket, sekoita hieman ja laita pata uuniin. Hauduta uunissa ensimmäinen tunti 125 asteessa, jonka jälkeen vähennä lämpötila 95 asteeseen ja hauduta vielä noin 10 tuntia.
• Pilko omena kuutioiksi. Lisää omenat pataan 20 minuuttia ennen kuin posket ovat valmiita. Ota pata uunista ja syö esimerkiksi gnocchien kera.

Tee oma lihatilauksesi täältä