Tavallisesta murekkeesta saa juhlaruokaa, kun sen täytteeksi rullataan italialaisen keittiön makuja: parmesaania, pinjansiemeniä, rusinoita ja kapriksia. Koko ateria syntyy alle tunnissa, sillä peruna-hernehöystö kypsyy uunissa murekkeen kanssa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4-6 annosta
50 min
Keskivaikea
Italialainen jauhelihamureke
Ainesosat
1
dl
korppujauhoja tai murustettua vaaleaa leipää
2
dl
vettä, maitoa tai kermaa
400
g
karitsanjauhelihaa tai sika-nautaa
2
kananmunaa
1 ½-2
tl
suolaa
1
rkl
paprikajauhetta
Parmesaani-basilikatäyte
½
dl
parmesaaniraastetta
2
valkosipulinkynttä
n. 15
basilikanlehteä
4
rkl
rusinoita
4
rkl
pinjansiemeniä
2
rkl
kapriksia
Vaiheet
- Ota jauheliha huoneenlämpöön. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
- Mittaa korppujauhot ja neste kulhoon, sekoita ja anna turvota 5-10 minuuttia.
- Lisää jauheliha ja kananmunat ja sekoita tasaiseksi massaksi. Mausta suolalla ja paprikajauheella. Voit tarkastaa mausteiden määrän paistamalla nokareen taikinaa pannussa.
- Raasta parmesaani ja hienonna valkosipulinkynnet ja basilika kulhoon. Sekoita rusinat, pinjansiemenet ja kaprikset joukkoon.
- Muotoile mureketaikina kostutetuin käsin leivinpaperin päälle litteäksi levyksi (n. 30 x 30 cm) välillä käsiä kostuttaen. Levitä täyte keskelle, jätä reunoilta 5 cm vajaaksi. Nosta sivut täytteen päälle ja ummista sauma hyvin. Kiepsauta saumapuoli alaspäin varovasti, paperia apuna käyttäen. Nosta uunipellille ja kypsennä uunin keskitasossa 30-40 minuuttia, murekkeen paksuudesta riippuen.
- Valmista peruna-hernehöystö (ks. ohje) ja tarjoa heti.
Peruna-hernehöystö
Ainesosat
600
g
kiinteitä perunoita
2
rkl
oliiviöljyä
1
tl
suolaa
1/4
tl
mustapippuria
200
g
pakasteherneitä
Yrttiöljy
1 ½
dl
persiljaa tai basilikaa
½
dl
oliiviöljyä
ripaus
suolaa
ripaus
mustapippuria
Vaiheet
- Pese perunat ja halkaise ne kahtia tai 4 osaan. Levitä perunat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tai vuokaan. Pirskottele öljyä päälle. Mausta suolalla ja pippurilla. Käännä perunat leikkuupinta alaspäin. Kypsennä 200-asteisessa uunissa kauniin ruskeiksi, noin 20-30 minuuttia. Kokeile kypsyys haarukalla.
- Soseuta yrttiöljyn ainekset teho- tai sauvasekoittimella tasaiseksi. Tarkista maku.
- Ripottele sulaneet herneet perunoiden joukkoon ja jatka kypsentämistä 2-3 minuuttia. Ota perunat uunista ja sekoita yrttiöljy joukkoon.
