Korealaiset japchae-nuudelit

1. Leikkaa ulkofilee terävällä ohutteräisellä veitsellä mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Laita kulhoon ja lisää seesamiöljy, soijakastike, riisiviinietikka, sokeri ja mustapippuri. Peitä kelmulla ja marinoi 30 minuuttia huoneenlämmössä.
2. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja upota heti kylmään veteen odottamaan.
3. Kuori ja halkaise salottisipulit. Leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli.
4. Kuori porkkana ja leikkaa ohuiksi tikuiksi. Leikkaa paprika ohuiksi suikaleiksi. Kuori pala tuoretta inkivääriä ja raasta hienolla terällä, kunnes saat 1 rkl raastetta.
5. Raaputa siitakesienet puhtaiksi veitsellä ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
6. Riko kananmunat pieneen kulhoon ja riko rakenne haarukalla vatkaten.
7. Kuumenna suuri paistinpannu ja lisää pieni tilkka öljyä. Kaada kananmunat pannuun ja kääntele pannua, jotta kananmunat leviävät ohueksi kerrokseksi. Paista nopeasti munakkaaksi molemmin puolin ja siirrä työlaudalle odottamaan.
8. Lisää öljyä ja paista siitakesienet kovalla lämmöllä tummanruskeiksi koko ajan käännellen, noin 5 minuuttia. Siirrä lautaselle odottamaan.
9. Lisää öljyä ja paista salottia, porkkanaa ja paprikaa kovalla lämmöllä käännellen 2–3 minuuttia. Lisää valkosipuli, inkivääri ja seesaminsiemenet, paista 1–2 minuuttia. Siirrä sienten kanssa lautaselle odottamaan.
10. Lisää jälleen hieman öljyä ja paista marinoidut lihaviipaleet nopeasti puolikypsiksi.
11. Valuta nuudelit hyvin siivilässä ja lisää pannuun. Lisää myös paistettu kasvisseos, pinaatinlehdet, soijakastike, hunaja, seesamiöljy, suola ja mustapippuri.
12. Paista käännellen, kunnes ainekset kuumenevat kunnolla. Leikkaa munakas ohuiksi suikaleiksi ja pyöräytä aivan lopuksi suurin osa suikaleista wokin joukkoon. Annostele ruoka lautasille ja asettele päälle loput munakassuikaleet.

Vinkki:
Bataatista valmistettuja lasinuudeleita voi etsiä aasialaisten elintarvikkeiden kaupoista. Ruuassa voi käyttää myös tavallisia lasinuudeleita.

Vinkki:
Kasvisversion ruuasta saat vaihtamalla ulkofileen paistettavaan kasviproteiiniin tai tempeen. Jos käytät tempeä, pilko se siivuiksi ja sitten pieniksi paloiksi. Paista erikseen pannulla tilkassa öljyä melko pitkään, noin 7–8 minuuttia, kunnes palat ruskistuvat.