Mallaskastike
Ainesosat
1
salottisipuli
10
g
voita
1
dl
kaljamaltaita
1
dl
punaviiniä
½
laakerinlehti
1
rkl
hienonnettua persiljaa
6
kpl
kokonaisia valkopippureita
3
dl
tummaa lientä tai demiglace-kastiketta (hieno ruskea peruskastike)
noin 1
tl
Maizenaa suurustukseen
Vaiheet
Laita kattilaan nokare voita ja kuullota salottisipulia kattilassa. Sen kuuluu pehmentyä ja kiillottua pinnasta, mutta ei ruskistua.
Lisää joukkoon punaviini, pippurit, puolikas laakerinlehti, persilja ja kaljamaltaat. Keitä lähes kuivaksi.
Lisää tumma liemi ja keitä 10 - 15 minuuttia, siivilöi toiseen kattilaan. Mausta lopuksi suolalla tarvittaessa.
