Suussa sulava ragu saa tummaa ja paahteista makua Nespresso Arpeggio decaffeinato -espressosta ja täyteläisestä punaviinistä. Uunissa pitkään hautuva ragu nautitaan rennosti rapean patongin välissä sinapin ja punasipulin kera.
6
20 min + 3 h paistoaika
Keskivaikea
Nespresso Arpeggio Ragu
Ainesosat
800
g
luutonta naudanrintaa
600
g
naudan lapaa luilla tai härän häntää
2
(yhteensä 80 ml)
Nespresso Arpeggio kofeiinitonta espressoa
2
dl
lihalientä
2
sipulia
2
porkkanaa
1
varsisellerin varsi
2
rkl
tuoretta timjamia
2
rkl
oliiviöljyä (paistamiseen)
1 1/2
tl
suolaa
1/4
mustapippuria
2
rkl
tomaattipyreetä
4
rosmariinin oksaa
3
dl
täyteläistä ja pehmeää punaviiniä
Lisäksi
6-8
ranskalaista sämpylää tai patonki
2
punasipulia
Dijon-sinappia
Vaiheet
- Ota lihat huoneenlämpöön ½ h - 1h ennen valmistamista. Valmista kahvi ja lihaliemi.
- Kuori ja kuutioi sipulit ja porkkanat. Viipaloi varsiselleri ja hienonna timjami.
- Leikkaa lihat noin 4 cm paloiksi. Ruskista lihapalat oliiviöljyssä padassa. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Lisää pataan kasvikset, timjami, tomaattipyree ja rosmariinin oksat. Sekoita joukkoon punaviini. Anna kiehua 5 minuuttia.
- Lisää lihaliemi sekä Nespresso Arpeggio -espresso ja anna kiehahtaa. Sulje kansi ja anna padan hautua 175-asteisessa uunissa 3 tuntia. Poista kansi kahden tunnin jälkeen, jotta liemi kiehuu kasaan.
- Ragu on valmis, kun liha irtoaa luista ja hajoaa helposti. Poista lihasta luut ja rasvaosat ja revi lihat pieniksi paloiksi haarukoiden avulla.
- Tarjoa ranskalaisten sämpylöiden tai tuoreen patongin välissä sinapin ja punasipulin kanssa.
