Paistettu poronfilee
Ainekset
Työvaiheet
- Puhdista fileet kalvoista. Laita liha maitoon huoneenlämpöön tunniksi, jolloin mahdollinen veren maku mietonee.
- Kuivaa liha hyvin. Kuumenna paistinpannu mahdollisimman kuumaksi. Lisää öljy ja fileet pannulle vaikka puolikkaina. Voit myös paistaa lihat kahdessa osassa. Paista fileitä toiselta puolelta paksuudesta riippuen 1–2 minuuttia. Käännä lihat ja lisää pannulle voi, valkosipuli, rosmariini ja pippuri. Anna voin ruskistua hetki ja lusikoi voita lihojen päälle. Samalla osa voista maustuu valkosipulin ja rosmariinin kanssa. Mittaa lihan sisälämpötila. Paista lihoja, kunnes lämpötila on 10 astetta alle haluamasi kypsyyden. Paistoaika on kokonaisuudessaan 4–8 minuuttia.
- Nosta lihat ritilälle vetäytymään vähintään 5 minuutiksi, pidä mittari lihassa kiinni. Anna vetäytyä, kunnes mittari näyttää haluamaasi lämpötilaa. Tarjoa vaikkapa perunamuusin ja vihannesten kera.