Kaupallinen yhteistyö
Atria on lisännyt 11 reseptiä.
Linkitetty 4 keittokirjaan.

Murea entrecote-pihvi on monen lihanystävän ehdoton suosikki – erityisesti kesägrillissä paistettuna. Jos kaipaat pihviin sopivaa suolaisuutta ja syvempää makua, kokeile maustaa se savusuolalla. Kyytipoikana maistuu raikas, tuore parsa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla

Savusuolalla maustettu entrecote-pihvi

Ainekset

750
g
Atria Takuumurea Naturell Naudan Entrecote
1/4
dl
savusuolaa
2
tl
rouhittua mustapippuria
500
g
tuoretta vihreää parsaa
2
nippua
kevätsipulia
punaista chiliä maun mukaan
kapriksia maun mukaan

Työvaiheet

  • Ota filee huoneenlämpöön viimeistään puoli tuntia ennen valmistamista. Leikkaa noin 200 gramman kokoisia pihvejä ja nuiji niitä kevyesti. Hiero fileen pintaan savusuolaa ja pippuria.
  • Paista pihvit parilapannulla tai grillissä 2 minuuttia molemmilta puolilta. Anna vetäytyä folion alla 2 min ennen ruokailua.
  • Isot parsat voi kuoria tyvestä, mutta ohuemmat kannattaa jättää kuorimatta. Leikkaa parsat noin 5 cm tangoiksi.
  • Huuhtele ja leikkaa kevätsipulit reiluiksi paloiksi. Paista parsat ja sipulit oliiviöljyssä halkaistun chilin kanssa. Lisää lopussa joukkoon kaprismarjat. Mausta suolalla ja pippurilla. 

Tee oma lihatilauksesi täältä »

Kommentit (0)

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2301 reseptiä.
Linkitetty 7 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen

Jäinen paisti saa sulaa ja kypsyä uunin lempeässä lämmössä tunteja ennen kuin se upotetaan viileään maustekylpyyn. Valmistus on hyvä aloittaa jo vuorokautta ennen tarjoilua, jotta paisti ehtii maustua rauhassa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
6–8
Valmistusaika
10 min + kypsennys 7 t + marinointi 1 vrk
Vaikeustaso
Helppo

Mausteinen peuran jääpaisti

Ainekset

1
jäinen peuranpaisti (n. 1,2 kg)
Liemi
3
cm:n pala
tuoretta inkivääriä
2
valkosipulinkynttä
1
l
vettä
2
dl
soijakastiketta
¾
dl
riisiviinietikkaa
1
rkl
suolaa
1
rkl
hunajaa
3
tähtianista
Piparjuurimajoneesi
1
rkl
piparjuurta raasteena
dl
majoneesia

Työvaiheet

  1. Kuumenna uuni 75–80-asteiseksi. Laita jäinen paisti vuokaan ja kypsennä uunissa, kunnes lihan sisälämpötila on 62–65 astetta. Työnnä paistolämpömittarin kärki paistin keskelle, kun liha on ollut uunissa runsaan tunnin. Kypsennykseen menee noin 6–7 tuntia.

  2. Keitä liemi ajoissa, jotta se ehtii viilentyä kunnolla. Viipaloi inkivääri, kuori ja hienonna valkosipuli. Laita liemen aineet kattilaan ja kiehauta. Jäähdytä jääkaappikylmäksi.

  3. Laita kuuma, roseeksi paistettu liha kylmään liemeen vähintään 12 tunniksi, mielellään vuorokaudeksi.

  4. Tee lihalle kastike sekoittamalla raastettu piparjuuri ja majoneesi keskenään. Tarjoa pikapaistettujen pikkukaalien kanssa (ohje alla).

Pikapaistetut pikkukaalit

Ainekset

n. 800
g
kaaleja (paksoita, broccoliinia ja ruusukaalia)
1
rkl
tuoretta inkivääriä raastettuna
1
rkl
seesaminsiemeniä
1
rkl
öljyä
1
l
babypinaattia
1
tl
hunajaa
½
tl
suolaa

Työvaiheet

  1. Leikkaa paksoi ja broccoliinit suupaloiksi, halkaise ruusukaalit. Raasta inkivääri.

  2. Paahda siemeniä kuumassa pannussa ilman rasvaa pari minuuttia. Kaada siemenet pois pannusta.

  3. Paista kaaleja öljyssä pannussa noin 5 minuuttia. Lisää pinaatti ja paista noin 1 minuutti. Siirrä pannu pois liedeltä ja mausta kasvikset inkiväärillä, hunajalla ja suolalla. Ripota siemenet kaaleille.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2301 reseptiä.
Linkitetty 16 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen

Oikaise taikinassa ja panosta täytteeseen. Näin syntyy syyssesongin huikeimman makuinen riistapiiras.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
12 palaa
Valmistusaika
1 t + sulatus 1½ t
Vaikeustaso
Helppo

Lehtikaali-peurapiirakka

Ainekset

1
iso lehtitaikina (600 g)
100
g
lehtikaalia
400
g
peuran jauhelihaa
1
rkl
voita
1
tl
suolaa
½
tl
mustapippuria myllystä
1
prk (150 g)
ranskankermaa
1
dl
kermaa
1
kananmuna
2
dl
voimakasta juustoraastetta
1
ruukku
lehtipersiljaa
3
omenaa
Lisäksi
1
kananmuna voiteluun
Hölskytyssipulit
2
punasipulia
1
rkl
omenaviinietikkaa
1
dl
öljyä
2
tl
hunajaa
¼
tl
suolaa

Työvaiheet

  1. Ota lehtitaikina huoneenlämpöön sulamaan noin 1½ tuntia ennen käyttöä.

  2. Poista lehtikaalista kova keskiruoti ja suikaloi lehdet. Paista jauhelihaa voissa noin 5 minuuttia. Lisää lehtikaali ja jatka paistamista pari minuuttia. Mausta seos suolalla ja pippurilla.

  3. Sekoita kulhossa ranskankerma, kerma, muna ja juustoraaste. Hienonna persilja ja sekoita siitä puolet kermaseokseen. Säästä loppu persilja koristeeksi. Poista omenoista siemenkodat ja viipaloi omenat.

  4. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Kauli taikinalevy puolta ohuemmaksi leivinpaperin päällä ja siirrä uunipellille. Levitä kaali-jauhelihaseos levylle niin, että reunoista jää 2 cm ilman täytettä. Nipistä taikinalevyn kulmat kiinni ja nosta reunat pystyyn. Lusikoi kermaseos piirakalle ja lado omenat rennosti päälle. Voitele reunat munalla. Kypsennä uunin keskitasolla 25–30 minuuttia.

  5. Leikkaa punasipuli ohuiksi viipaleiksi tiiviskantiseen rasiaan. Lisää etikka, öljy, hunaja ja suola. Sulje rasia ja hölskyttele noin minuutti. Levitä sipulia lämpimän piirakan pinnalle juuri ennen tarjoilua. Ripottele persilja päälle.

Kommentit (0)

Helsingin Sanomat on lisännyt 145 reseptiä.
Linkitetty 15 keittokirjaan.
OHJE Suvi Rüster KUVA Elvi Rista

Kotoisia makuja pullisteleva hotpot saa ruokaisuutta possupyöryköistä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
30 min
Vaikeustaso
Helppo

Possuhotpot

Ainekset

1
l
lihalientä
3
rkl
tomaattipyreetä
3
rkl
timjamia tai oreganoa hienonnettuna
1
laakerinlehti
½
tl
kanelia
Possupyörykät
200
g
porsaanjauhelihaa
1
keltuainen
1
tl
kuivattua rosmariinia
½
tl
suolaa
Kulhoon
2
porkkanaa
1
pieni (150 g)
palsternakka
200
g
punakaalia
½
dl
paahdettua sipulia

Työvaiheet

  1. Valmista ensin possupyörykkätaikina. Sekoita kulhossa porsaanjauheliha, keltuainen, rosmariini ja suola. Vaivaa nyrkillä, kunnes taikina on kiinteää ja tasaista. Pyörittele leivinpaperin päälle pieniä peukalonpään kokoisia pyöryköitä vedellä kostutetuin käsin.
  2. Mittaa kattilaan lihaliemi, tomaattipyree, hienonnettu timjami tai oregano, laakerinlehti ja kaneli. Kiehauta, ja keitä 5 minuuttia niin, että seos hiljalleen porisee. Nosta liemen joukkoon possupyörykät ja jatka keittämistä vielä 10 minuuttia.
  3. Kuori porkkanat ja palsternakka ja leikkaa ohuiksi lastuiksi juurestenkuorimaveitsellä. Pese punakaalinpala ja leikkaa mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi.
  4. Nostele keittokulhoihin porkkana- ja palsternakkalastuja sekä punakaalia. Lisää päälle kuumaa mausteista lihalientä ja possupyöryköitä. Ripottele päälle paahdettua sipulia.

Kommentit (0)

Helsingin Sanomat on lisännyt 145 reseptiä.
Linkitetty 21 keittokirjaan.
OHJE Katja Bäcksbacka KUVA Elvi Rista

Borssikeiton tavallista nopeampi versio syntyy mureasta lihasta, vaikkapa naudan paahtopaistista.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4–6
Valmistusaika
1 h 15 min
Vaikeustaso
Helppo

Borssikeitto

Ainekset

400
g
mureaa naudanlihaa, esimerkiksi paahtopaistia
75
g
voita
l
vettä
2
lihafondikuutiota
1
laakerinlehti
1
sipuli
1
iso porkkana
50
g
selleriä
450
g (3–4 kpl)
punajuuria
200
g
kaalia
½
rkl
sokeria
½
tl
suolaa
mustapippuria
1
rkl
tomaattipyreetä
1
rkl
valkoviinietikkaa
3
perunaa
lehtipersiljaa hienonnettuna
LISÄKSI
smetanaa

Työvaiheet

  1.  Pyyhi liha talouspaperilla kuivaksi. Pilko liha 2½ cm x 2½ cm:n kuutioiksi (poista mahdolliset kalvot ja jänteet).

  2.  Käytä voista puolet lihan ruskistamiseen. Kuumenna ison kattilan pohjalla voita. Ruskista lihapalat parissa erässä joka puolelta niin, että niissä on hyvä ruskea pinta.

  3.  Kaada lihapalojen päälle kattilaan vesi ja lisää fondikuutiot sekä laakerinlehti. Laita kiehumaan miedolle lämmölle (noin 35–40 minuutiksi) kannen alle ja jatka muiden ainesten käsittelyä.

  4.  Kuori sipuli, porkkana ja selleri. Hienonna sipuli, pilko selleri pieniksi ja porkkana hieman isommiksi paloiksi.

  5.  Suojaa työlauta muutamalla kelmukerroksella. Kuori punajuuret. Raasta ne kartioraastimen isokoloisella terällä tai monitoimikoneessa (Raastetta tulee noin 350 g). Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi.

  6.  Kuumenna jäljelle jäänyt osa voista isossa paistinpannussa tai kattilassa. Laita sipulit voihin ja kuullota muutaman minuutin ajan.

  7.  Lisää selleri ja porkkana, paistele taas muutaman minuutin ajan. Lisää punajuuri ja kaali, paista vielä noin 10 minuuttia eli siihen asti, kunnes kasvisraaste on hieman kypsynyt ja sen tilavuus on pienentynyt. Mausta sokerilla, suolalla ja mustapippurilla, sekoittele pannulla vielä minuutin ajan.

  8.  Kuori lihakattilan liemestä tarvittaessa vaahtoa pois. Kaada pannussa olevat kasvikset lihakattilaan. Yhdistä tomaattipyree ja viinietikka ja lisää seos kattilaan. Keitä noin 20 minuuttia.

  9.  Kuori ja pilko perunat. Lisää ne keittoon ja keitä noin 15 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa.

  10.  Viimeistele keitto lehtipersiljalla. Tarjoa smetanan kera.

Kommentit (0)