Linssi-myskikurpitsacurry
Vegaani, gluteeniton
2 dl vihreitä, kuivattuja linssejä huuhdeltuna
1 myskikurpitsa kuorittuna ja paloiteltuna, siemenet poistettuna
2 rkl kookosöljyä
1 sipuli silputtuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 vihreä (tai punainen) chili hienonnettuna, siemenet poistettuna
1 tl juustokuminan eli jeeran siemeniä
1 tl jauhettua kurkumaa
1/2 tl nigellan eli mustakuminansiemeniä (tai mustia sinapinsiemeniä)
1 tl jauhettua inkivääriä
mustapippuria myllystä
1 tlk tomaattimurskaa
1 tlk kookosmaitoa
vettä
(harmaata) merisuolaa
1/2 (luomu)limen mehu
Linssi-myskikurpitsacurry
Ainesosat
Vaiheet
Kuullota sipuli- ja valkosipulisilppua öljyssä paksupohjaisessa kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää mausteet ja kypsennä niitä pari minuuttia. Lisää tomaattimurska ja vähän vettä. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää huuhdellut linssit sekä paloiteltu kurpitsa. Anna hautua parikymmentä minuuttia tai kunnes linssit ja kurpitsa ovat kypsiä. Lisää tarvittaessa vettä kypsentämisen aikana. Lisää lopuksi kookosmaito ja kuumenna. Tarjoa curry sellaisenaan tai halutessasi esim. (täysjyvä)basmatiriisin kera.
