Bagna gauda tulee Pohjois-Italiasta Piemonten alueelta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
n. 2 dl
20 min
Helppo
Bagna cauda -pesto
Ainesosat
5
valkosipulinkynttä
10
sardellifileetä
1
dl
oliiviöljyä
25
g
suolatonta voita
1/3
tl
cayennepippuria
2
rkl
sitruunamehua
1/2
sitruunan kuori raastettuna
Vaiheet
- Kuori valkosipulinkynnet ja hienonna ne sekä sardellifileet karkeasti veitsellä. Laita sardelli-ja valkosipulisilppu mortteliin ja jauha muutaman minuutin ajan, kunnes seos on tahnamaista.
- Mittaa oliiviöljy paistinpannuun ja kuumenna miedolla lämmöllä. Lisää voi ja anna sen sulaa, älä kuitenkaan päästä sitä ruskistumaan. Lisää tahna ja sekoita. Seoksen tulee poreilla kevyesti, mutta ilman että valkosipulit paahtuvat ruskeiksi. Lisää cayennepippuri. Hauduta seosta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää mehu ja raasta joukkoon sitruunankuori. Anna peston jäähtyä hieman ennen maistamista. Tarjoa lämpimänä leivän ja dippikasvisten kanssa.
