Etiopialainen chiliseos berbere on melkoisen tulinen mauste, joka sopii esimerkiksi paahdettujen lampaankyljysten ja uunikanan mausteeksi. Kokeile myös linssikeitossa tai papujen ja kikherneiden kanssa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
2 dl valmista mausteseosta
15 min
Helppo
Etiopialainen chiliseos eli berbere
Ainesosat
1
tl
kokonaisia mustapippureita
1
tl
kuminansiemeniä
1/2
tl
sarviapilansiemeniä
2
tl
kokonaisia korianterinsiemeniä
1
dl
jauhettua chiliä
3
rkl
paprikajauhetta
1
rkl
suolaa
1
tl
jauhettua inkivääriä
1
tl
kurkumaa
1/2
tl
kardemummaa
1/4
tl
jauhettua inkivääriä
1/4
tl
jauhettua kanelia
1/4
tl
muskottipähkinää
1/2
tl
kuivattua sipulia tai valkosipulia
Vaiheet
- Paahda mustapippurit, kumina, sarviapilan siemenet ja korianterinsiemenet kuumassa, kuivassa pannussa. Anna jäähtyä ja jauha ne morttelissa hienoksi.
- Sekoita kaikki ainekset keskenään. Tämä mausteseos säilyy pitkään, jos säilytät sen kuivassa ja viileässä paikassa, ilmatiiviissä purkissa ja valolta suojattuna.
Vinkki! Edullisimmin löydät tämän mausteseoksen ainekset etnokaupasta, jossa jauhettua chiliä myydään isommissa pusseissa. Sarviapilan varmimmin intialaisiin elintarvikkeisiin erikoistuneista kaupoista. Berbere kuuluu myös Santa Marian maustevalikoimaan.
