Älä pelästy fritattujen maa-artisokkien tummaa väriä. Artisokissa on paljon sokeria, inuliinia, joka karamellisoituu toisin kuin lohkoperunat.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4 annosta
30 min
Keskivaikea
Kahdesti fritatut maa-artisokkalohkot ja sitruunadippi
Ainesosat
12–16
maa-artisokkaa
n. 7
dl
rypsiöljyä
½
tl
merisuolaa
Vaiheet
- Pese maa-artisokat juuresharjalla ja kuivaa ne huolellisesti. Lämmitä öljy kattilassa noin 160-asteiseksi.
- Friteeraa maa-artisokat parissa erässä. Leikkaa artisokat lohkoiksi juuri ennen friteeraamista ja laita ne heti kuumaan öljyyn. Friteeraa noin 4 minuuttia, kunnes näet, että artisokkien pinta kuplii mutta ei vielä ole ruskea. Nosta artisokat reikäkauhalla talouspaperin päälle ja anna jäähtyä noin 5 minuuttia. Nosta öljyn lämpötila 180–190 asteeseen.
- Tee sitruunadippi (ks. ohje).
- Friteeraa artisokkia uudelleen pari minuuttia niin, että niistä tulee kunnolla tummanruskeita ja rapeita. Nosta jälleen talouspaperin päälle ja suolaa heti, jotta pinta imaisee suolan.
Sitruunadippi
Ainesosat
½
(luomu)sitruunan kuori ja mehu
1
dl
majoneesia
1
dl
kermaviiliä
Vaiheet
- Raasta pestyn sitruunan kuori ja purista mehu kulhoon. Sekoita majoneesi joukkoon.
- Sekoita kermaviili viimeisenä ja mausta halutessasi suolalla. Sitä ei välttämättä tarvita, sillä suolaiset maa-artisokat kaipaavat raikkautta.
