Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1965 reseptiä.
Linkitetty 10 keittokirjaan.
OHJE Taina Vuohelainen KUVA Arto Vuohelainen

Tätä ohjetta et meinaa uskoa: raasta taikinaan puoli litraa piparjuurta. Cheddarjuustolla mehevöitetty lempeä siideritaikina kesyttää kirpeän piparjuuren. Tuore timjami taas sovittaa leivän täydelliseksi pariksi kalaliemelle.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
2 leipää
Valmistusaika
30 min, kohotus 1 t + paisto 1 t
Vaikeustaso
Kohtalainen

Piparjuurileipä

Ainekset

5
dl
omenasiideriä
25
g
tuorehiivaa
2
rkl
hunajaa
6
dl
vehnäjauhoja
5
dl
kolmen viljan sämpyläjauhoja
rkl
suolaa
1
rkl
kuivattua timjamia
3-4
dl
raastettua piparjuurta
400
g
raastettua cheddaria
1
ruukku
tuoretta timjamia

Työvaiheet

  1. Voitele 2 leipävuokaa (pituus 20–25 cm).
  2. Lämmitä siideri kädenlämpöiseksi, liuota hiiva ja hunaja siideriin. Yhdistä jauhot, suola ja timjami keskenään ja lisää ne nesteeseen. Raasta piparjuuri hienoksi raasteeksi, lisää se ja puolet cheddarista taikinaan. Alusta taikina sileäksi, ja lisää tarvittaessa hiukan jauhoja. Taikina saa jäädä vähän tahmeaksi.
  3. Kauli taikina levyksi (40 x 30 cm). Levitä loput juustoraasteesta levylle. Hienonna timjami ja ripottele se juuston päälle. Rullaa levy kääretortuksi. Puolita rulla 2 tangoksi. Kierrä tankoa kevyesti käsissä ja nosta leipävuokaan. Kohota leipiä leivinliinan alla huoneenlämmössä 1 tunti.
  4. Paista leipiä 45–60 minuuttia 200-asteisessa uunissa, kunnes leivän pinta on ruskea ja leipä kumahtaa pohjaan naputettaessa. Jäähdytä leipiä vähintään 2 tuntia ennen tarjoamista.
  5. Tarjoa kalaliemen kanssa (ks. ohje).

Kalaliemi

Ainekset

1
kg
kalanperkeitä (pää, nahka, selkäruoto, evät) tai pikkukaloja
2
porkkanaa
2
salottisipulia
1
purjosipuli
½
fenkolia
1-2
rkl
voita
½
l
valkoviiniä
6
valkopippuria
4
mustapippuria
2
rkl
karkeaa merisuolaa
tillinvarsia
1
ruukku
persiljaa
½
ruukkua
timjamia
1
l
vettä
½
sitruunan mehu

Työvaiheet

  1. Puhdista ja paloittele kas­vikset. Sulata voi kattilassa.
  2. Kuullota siinä kasvikset ja kala. Lisää puolet valkoviinistä, sekoittele 15 minuuttia.
  3. Lisää pippurit, suola, yrtit, vesi, loput viinistä ja sitruunanmehu. Keitä lempeästi poreillen 2–3 tuntia.
  4. Siivilöi tiheäverkkoisella siivilällä. Mausta tillillä ja sitruuna­viipaleilla, kun nostat liemen tarjolle.

Vinkki Loput liemestä kan­nattaa pakastaa myöhempää käyttöä varten.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kodin Kuvalehti on lisännyt 604 reseptiä.
Linkitetty 19 keittokirjaan.
OHJE Emilia Kolari KUVA Ninna Lindström

Romesco-kastike saa makunsa paahdetuista paprikoista, tomaateista, maalaisleivästä ja manteleista. Tämä katalonialainen soosi on mahtavaa grillatun broilerin, possunlihan tai makkaroiden kanssa.

Kastikkeen makua ja paksuutta voit säädellä lisäämällä öljyä tai punaviinietikkaa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
6
Valmistusaika
25 min
Vaikeustaso
Helppo

Romesco-kastike

Ainekset

2
punaista paprikaa
3
tomaattia
1
valkosipulinkynsi
½
dl
oliiviöljyä
1
dl
kuorellisia manteleita
pala
maalaisleipää
½
dl
oliiviöljyä
½
dl
tomaattipyreetä
2
rkl
punaviinietikkaa
1
tl
savupaprikajauhetta
½
tl
suolaa
½
dl
lehtipersiljaa hienonnettuna

Työvaiheet

  1. Halkaise paprikat, poista siemenet ja valkoiset kalvot. Nosta paprikat leivinpaperin päälle pellille kupera puoli ylöspäin. Puolita tomaatit paprikoiden viereen. Paloittele valkosipuli kasvisten lomaan. Sivele öljyllä. Paahda 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
  2. Lisää päälle kokonaiset mantelit ja murennettu leipäpala. Paahda vielä 5 minuuttia. Jäähdytä hetki.
  3. Kumoa paahdetut ainekset monitoimikoneen kulhoon tai tehosekoittimeen. Lisää öljy, punaviinietikka, tomaattipyree ja mausteet. Aja ainekset leikkuuterällä karkeaksi tai sileäksi makusi mukaan.
  4. Lisää lopuksi hienonnettu lehtipersilja.

Vinkki! Romesco säilyy pari päivää jääkaapissa, joten voit tehdä kerralla kunnon satsin.

Kommentit (0)

Kodin Kuvalehti on lisännyt 604 reseptiä.
Linkitetty 19 keittokirjaan.
OHJE Emilia Kolari KUVA Ninna Lindström

Italialainen vihreä yrttikastike maustetaan anjoviksilla ja kapriksilla. Salsa verde sopii savukalalle mutta voit tarjota sitä myös grillilihan tai -kasvisten kanssa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
5
Valmistusaika
5 min
Vaikeustaso
Helppo

Salsa verde

Ainekset

3
valkosipulinkynttä
1
ruukku
lehtipersiljaa
1
ruukku
basilikaa
pari oksaa
tuoretta minttua
5
anjovisfileetä
1
dl
oliiviöljyä
2
rkl
kapriksia
2
tl
sokeria
1
rkl
sitruunamehua
1
tl
dijoninsinappia
½
tl
mustapippuria myllystä

Työvaiheet

  1. Kuori ja paloittele valkosipulinkynnet. Hienonna yrtit ja valutetut anjovikset.
  2. Sekoita ainekset teholeikkurissa tai sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Voit halutessasi myös silputa ainekset veitsellä, jolloin kastikkeesta tulee karkearakenteinen mutta aivan yhtä herkullinen.

Kommentit (0)

Kodin Kuvalehti on lisännyt 604 reseptiä.
Linkitetty 17 keittokirjaan.
OHJE Emilia Kolari KUVA Ninna Lindström

Ei liene kesäruokaa, jolle ei sopisi nokare aiolia. Valkosipulimajoneesi syntyy pikana, kunhan kaikki ainekset ovat valmiiksi huoneenlämpöisiä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
5
Valmistusaika
5 min
Vaikeustaso
Helppo

Aioli

Ainekset

1
muna (M-koko)
1
tl
dijoninsinappia
3
valkosipulinkynttä
2
dl
rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)
1
tl
valkoviinietikkaa
½
tl
suolaa
½
tl
mustapippuria myllystä

Työvaiheet

  1. Tee aioli huoneenlämpöisistä aineksista. Riko muna sauvasekoittimen kulhoon. Lisää sinappi ja hienonnetut valkosipulinkynnet. Nosta sauvasekoitin kulhoon ja laske päälle öljy.
  2. Käynnistä sauvasekoitin. Kun näet majoneesin alkavan sakeutua, nosta sekoitinta hitaasti ylöspäin. Mausta etikalla, suolalla ja mustapippurilla.

Kommentit (0)

Kodin Kuvalehti on lisännyt 604 reseptiä.
Linkitetty 67 keittokirjaan.
OHJE Emilia Kolari KUVA Ninna Lindström

Amerikkalainen piimä-majoneesikastike on täyteläinen vaihtoehto kermaviilikastikkeelle. Se sopii dipiksi sekä tuoreille että grillatuille kasviksille. Täydellistä se on grillikanan kanssa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
5
Valmistusaika
5 min
Vaikeustaso
Helppo

Ranch-dressing

Ainekset

2
dl
piimää (rasvaa 2 %)
1
dl
majoneesia
2
valkosipulinkynttä hienonnettuna
2
rkl
lehtipersiljaa hienonnettuna
2
rkl
ruohosipulia hienonnettuna
1
rkl
sitruunamehua
1
tl
dijoninsinappia
½
tl
suolaa
½
tl
mustapippuria myllystä
pari tippaa tabascoa

Työvaiheet

  1. Mittaa ainekset tilavaan purkkiin. Ravista sekaisin.
  2. Tarjoa grillattujen kasvisten ja/tai grillikanan kanssa.

Kommentit (2)

Jaana

Piimä kuulostaa oudolta, mieluummin kermaviiliä..ennakkoluuloa varmaan

Kristiina

On kutakuinkin sama mitä hapatettua maitotuotetta käyttää, hyvää tulee majoneesin kanssa. 😊