Tätä ohjetta et meinaa uskoa: raasta taikinaan puoli litraa piparjuurta. Cheddarjuustolla mehevöitetty lempeä siideritaikina kesyttää kirpeän piparjuuren. Tuore timjami taas sovittaa leivän täydelliseksi pariksi kalaliemelle.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
2 leipää
30 min, kohotus 1 t + paisto 1 t
Keskivaikea
Piparjuurileipä
Ainesosat
5
dl
omenasiideriä
25
g
tuorehiivaa
2
rkl
hunajaa
6
dl
vehnäjauhoja
5
dl
kolmen viljan sämpyläjauhoja
1½
rkl
suolaa
1
rkl
kuivattua timjamia
3-4
dl
raastettua piparjuurta
400
g
raastettua cheddaria
1
ruukku
tuoretta timjamia
Vaiheet
- Voitele 2 leipävuokaa (pituus 20–25 cm).
- Lämmitä siideri kädenlämpöiseksi, liuota hiiva ja hunaja siideriin. Yhdistä jauhot, suola ja timjami keskenään ja lisää ne nesteeseen. Raasta piparjuuri hienoksi raasteeksi, lisää se ja puolet cheddarista taikinaan. Alusta taikina sileäksi, ja lisää tarvittaessa hiukan jauhoja. Taikina saa jäädä vähän tahmeaksi.
- Kauli taikina levyksi (40 x 30 cm). Levitä loput juustoraasteesta levylle. Hienonna timjami ja ripottele se juuston päälle. Rullaa levy kääretortuksi. Puolita rulla 2 tangoksi. Kierrä tankoa kevyesti käsissä ja nosta leipävuokaan. Kohota leipiä leivinliinan alla huoneenlämmössä 1 tunti.
- Paista leipiä 45–60 minuuttia 200-asteisessa uunissa, kunnes leivän pinta on ruskea ja leipä kumahtaa pohjaan naputettaessa. Jäähdytä leipiä vähintään 2 tuntia ennen tarjoamista.
- Tarjoa kalaliemen kanssa (ks. ohje).
