Lohi-avokadosalaatti wasabikastikkeella
Salaattiny hdelle:
100 g erilaisia lehtisalaatteja ja tuoreyrttejä
(esim. rucolaa, basilikaa, pinaattia)
4 pitkittäistä siivua kurkkua
4 pitkittäistä siivua porkkanaa
kurpitsansiemeniä
suolaa
mustapippuria
½ rkl riisiviinietikkaa
avokadoa
muutama lastu sushi-inkivääriä
noin 120 g lohta vajaan sentin paksuisina siivuina
Wasabikastike :
½ sitruuna
½ tl suolaa
1 tuubi (45 g) wasabia
1 dl rypsiöljyä
Lohi-avokadosalaatti wasabikastikkeella
Ainesosat
Vaiheet
Pese ja kuivaa salaatti. Leikkaa kurkusta ja porkkanasta juustohöylän avulla pitkittäisiä siivuja. Paahda kurpitsansiemenet kuumalla, kuivalla kannulla ja suolaa ne. Puolita avokado, ota kivi pois, ujuta lusikka kuoren ja hedelmälihan valiin ja poista sisus varovasti leikkuulaudalle. Siivuta. Rakenna salaatti lautaselle, sekoita joukkoon suola, mustapippuri ja riisiviinietikka. Lisää kurkku, porkkana, kurpitsansiemenet, inkiväärilastut ja avokado. Mausta ruokalusikallisella wasabikastiketta. Kuumenna paistinpannu savuavan kuumaksi, ripottele pannulle suolaa ja aseta lohet pariloitumaan suolan päälle. Paista noin minuutti per puoli ja nosta lohet annoksen päälle.
Purista sitruunan mehu kulhoon, lisää wasabi ja suola, sekoita. Kaada huoneenlämpöinen rypsiöljy nauhana koko ajan vispaten, niin että kastike sakenee.
