Maailman paras salaatti (O-salaatti)

Ainesosat
2-4 annosta, kokkausaika 20-30min.

Salaatti
2 kypsää avokadoa
2 rkl lime mehua (purista limenpuolikas)
250g /1 paketti kirsikka-/luumutomaatteja
1 kurkku
100g pinaattia tai valitsemiasi salaatinlehtiä (baby pinaatti on parasta!)
kourallinen cashew-pähkinöitä

Kastike
1dl oliiviöljyä
0,5dl soijakastiketta
1rkl hunajaa (tai agave/sokeri vegaaneille)
1-2 kpl tuoreita chilejä

“Liha”
300g quorn / marinoitu tofu / 1-2 kananrintafilettä siivuina
2 rkl lime mehua (purista limenpuolikas)
2 valkosipulin kynttä
2 teelusikallista soijakastiketta

1. Paahda cashew-pähkinöitä puhtaalla pannulla kunnes ne ovat ruskeita. Aseta sivuun jäähtymään.

2. Paista pannulla “liha” kahdessa ruokalusikallisessa rypsiöljyä jauhettujen valkosipulinkynsien kanssa 5-7min (tavoitteena ruskistettu pinta).

3. Puolita ja purista puolikkaan limen mehut “lihan” päälle, sekoita ja paista 1 min (tai kunnes pannulla on jäljellä muutamia tippoja kiehuvaa mehua).

4. Lisää soijakastike ja paista 1min (tai kunnes pannulla on pisaroita jäljellä).
Aseta sivuun jäähtymään.

5. Huuhtele chilit ja leikkaa niistä varret pois.

6. Lisää chilit, soijakastike, oliiviöljy ja hunaja(/agave) tehosekoittimeen ja sekoita kunnes kastike on tasaista.

7.Pilko ja kuutioi avokadot, tomaatit ja kurkku.
8. Laita avokadot salaattikulhon pohjalle ja purista puolikkaan limen mehut niiden päälle.

9. Lisää tomaatit, kurkut, pinaatinlehdet, ja cashew-pähkinät salaattikulhoon avokadojen päälle ja sekoita.
Tarjoile lautaselle salaatti, jonka päälle sijoitetaan liha ja kastike. Sekoita lautasella ja nauti!