Suositun raakaruokabrunssin kokki, Suvi Tikamo, antoi Me Naisille herkullisen reseptin gluteenittomaan vegaanikakkuun. Raakakakun aineksia ei kuumenneta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
10 annosta
Keskivaikea
Ehkä maailman herkullisin raakakakku
Ainesosat
Pohja
1
dl
kuivattuja karpaloita
1
dl
pekaanipähkinöitä
1/2
dl
auringonkukansiemeniä
1/2
dl
kookosöljyä
2
rkl
kookossokeria
1/3
tl
suolaa
1/2
tl
kardemummaa
Täyte
5
dl
cashewpähkinöitä
1
dl
vettä
2
dl
kookosöljyä
1 1/2
dl
kookossokeria
2
dl
kaakaovoita
1
tl
vaniljansiemeniä
1/5
tl
suolaa
Kuorrute
1
dl
tyrnimarjoja
3
kuivattuja aprikooseja
1/2
dl
vettä
1/2
dl
kookossokeria
1
dl
kookosöljyä
Vaiheet
- Sekoita pohjaan tulevat aineet monitoimikoneessa rouheiseksi seokseksi. Painele seos kakkuvuoan pohjalle.Huuhtele cashewpähkinät ja laita ne likoamaan vähintään kahdeksi tunniksi raikkaaseen veteen. Huuhtele vielä liotuksen jälkeen.
- Mittaa cashewpähkinät, vesi, kookossokeri (tai hunaja) ja vanilja tehosekoittajaan ja anna koneen käydä, kunnes ainekset jauhautuvat hienoksi massaksi. Sulata kookosöljy ja kaakaovoi ja kaada ne ohuena nauhana koneen käydessä pähkinämassan joukkoon. Kaada seos kakkuvuokaan pohjan päälle ja siirrä kakku pakastimeen jäätymään.
- Tee kuorrute. Hienonna tyrnit, aprikoosit, vesi ja kookossokeri (tai hunaja) tehosekoittajassa sileäksi massaksi. Sulata kuorrutteeseen tuleva kookosöljy ja lisää se ohuena nauhana koneen pyöriessä.
- Ota jäätynyt kakku pois vuoasta. Kaada tyrnikuorrute hitaasti kakulle, niin että se valuu kauniisti myös reunoille.
- Tarjoiluvaiheessa siirrä kakku jääkaappiin pehmenemään kolme tuntia ennen tarjoilua.
Vinkki! Voit korvata kookossokerin hunajalla ja vaniljansiemenet vaniljauutteella tai kahdella teelusikallisella vaniljasokeria. Silloin kakku ei tosin enää ole vegaaninen eikä raakaruokaa.
Kaakaomassaa ja kookosöljyä kannattaa etsiä luomu- ja luontaistuotteita myyvistä kaupoista.
