Ainekset (10 annosta)
Pohja
150 g
voita
1 1/2 dl
sokeria
2 kpl
munaa
2 1/2 dl
vehnäjauhoja
2 tl
leivinjauhetta
2 rkl
sitruslikööriä
2 tl
sitruunankuoriraastetta
1 dl
kuohukermaa
Raparperihilloke
200 g
raparperia
1/2 dl
sokeria
Päälle
2 dl
kuohukermaa
250 g
maitorahkaa
1 dl
tomusokeria
2 tl
vaniljasokeria
1 rkl
sitruunamehua
10 dl
mansikoita
Tee näin
1 h 5 min{
AKTIIVINEN30 min
PASSIIVINEN35 min
Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon munat yksitellen. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhot taikinaan liköörin, sitruunankuoren sekä kerman kanssa.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan. Paista noin 35 minuuttia. Peitä kakun pinta foliolla, jos se uhkaa tummua.
Valmista hilloke pohjan paistuessa. Kuori ja paloittele raparperit. Hauduta raparperia sokerin kanssa miedolla lämmöllä kattilassa noin 15 minuuttia. Jäähdytä hilloke.
Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon rahka, sokerit ja sitruunamehu. Levitä ensin jäähtynyt raparperihilloke kypsän kakkupohjan päälle ja nostele kerma-rahkaseos hillokkeen päälle. Koristele mansikka-raparperikakku viipaloiduilla mansikoilla.
•Voit leipoa kakkupohjan ja keittää raparperihillokkeen valmiiksi pakastimeen jo hyvissä ajoin ennen juhannusta. Kakkupohja kulkee kätevästi juhannusjuhliin omassa vuoassaan. Jäinen hilloke pakastusrasiassaan toimii hyvänä ”kylmäkallena” muille elintarvikkeille kylmälaukussa.
