Porkkana-kaakaokuppikakut

Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa toisessa kulhossa kananmunien rakenne rikki yhdessä sokerin kanssa ja sekoita joukkoon ranskankerma sekä öljy.
Lisää munaseokseen porkkanaraaste ja kääntele joukkoon kuivat aineet. Jaa taikina muffinvuokiin.
Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia. Anna muffinien jäähtyä.
Valmista kuorrutus. Vatkaa huoneenlämpöinen voi tasaiseksi. Lisää tomusokeri parissa erässä koko ajan sähkövatkaimen alimmalla teholla vatkaten. Kun kaikki tomusokeri on lisätty, nosta vatkaustehoa. Voi-tomusokeriseoksen tulisi olla tasaisen jauhomaista. Lisää kylmä tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi seokseksi. Jatka vatkaamista vielä muutama minuuttia. Kuorrutus on tässä vaiheessa paksua.
Jaa kuorrutus kahteen kulhoon. Sekoita oranssia väriä varten keltainen ja punainen geeliväri keskenään ja lisää se toisen kuorrutuksen joukkoon. Sekoita musta väriaine jäljelle jääneeseen kuorrutukseen. Nosta kulhot jääkaappiin 15 minuutiksi.
Laita tähtiteräinen tylla pursotinpussiin. Siirrä pussi tukevaan juomalasiin ja käännä pussin reunat lasin ympäri. Näin saat pursotinpussin helpoiten täytettyä.
Sekoita kuorrutukset tasaiseksi. Lusikoi ensin oranssikuorrute pursotinpussin toiselle laidalle. Painele lusikalla täytettä tyllan reunaan saakka. Toista sama mustalla kuorrutteella. Pyöräytä pussi napakaksi kartioksi ja pursota kuorrutetta kuppikakuille.
Ripottele pinnalle mustia koristerakeita. Siirrä kuppikakut jääkaappiin ja anna jähmettyä noin 30 minuuttia.