Kinuskikissa
1940-luku oli säännöstelyn vuosikymmen. Useimpia elintarvikkeita sekä monia kulutustavaroita sai hankkia vain ostokorteilla. Ostorajoihin vaikutti kortinhaltijan ikä ja ammatti. Leipominen vaati kekseliäisyyttä. Sokeria, munia ja voita käytettiin säästeliäästi ja vaihdettiin tilalle korvikkeita. Vehnän rinnalla hyödynnettiin muita viljoja. Perunan kulutus kasvoi merkittävästi.
Resepti on suora kopio vuoden 1943 ”Pula-ajan leivonnaisia” -lehtisestä. Kinuskikissan huomiot ja täydennykset on merkitty sulkuihin. Kuorruteohje on kaksinkertainen alkuperäiseen nähden. Halutessasi voit lisätä sokerin ja rasvan määrää.
VINKIT:
Voit paistaa kakun myös tavallisessa kakkuvuoassa.
Muna-sokerivaahdon vatkaamisessa voi hyödyntää nykyaikaista sähkövatkainta. Muiden aineiden sekoittamiseen käy käsivispiläkin.
Mausta kakkupohjaa vaniljalla tai sitruunan kuoriraasteella.
Pula-ajan kakku
Ainesosat
Vaiheet
Muna ja sokeri vatkataan vaahdoksi. Siihen lisätään maito, voisula ja jauhot sekä leivinjauhe pienessä jauhoerässä. Tämä seos pannaan voideltuun ja jauhotettuun paistinpannuun (halkaisija 21 cm) paistumaan (uunin lämpötila 200 astetta).
(Kuorruteainekset yhdistetään kattilassa ja lämmitetään, kunnes voi on sulanut ja seos on tasaista.)
Kun kakku alkaa olla melkein kypsä (15 min), levitetään sen päälle kuorrutus. Kakun annetaan vielä uunissa paistua, kunnes kuorrutus on kauniin ruskea.
