Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2923 reseptiä.
Linkitetty 103 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen

Kirpsakan raparperin puraisema täytekakku on näyttävä ja hienostunut herkku kevään ja kesän juhliin. Viimeistely tehdään timjaminoksilla ja raparperisiirapilla.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
12-15
Valmistusaika
45 min + kypsennys 40 min + jäähdytys 1 t
Vaikeustaso
Helppo

Raparperitäytekakku

Ainekset

3
kananmunaa
2
dl
sokeria
1,5
dl
perunajauhoja
1
dl
vehnäjauhoja
2
tl
leivinjauhetta
Täyte
6
dl
raparperia pieninä kuutioina
3
dl
sokeria
1
rkl
vettä
3
timjaminoksaa
1
prk (200 g)
rahkaa
3
dl
vispikermaa
Kostutus
1,5
dl
maitoa
2
tl
vaniljasokeria
Lisäksi
kakkuvuokaan voita ja vehnäjauhoa
timjaminoksia koristeluun

Työvaiheet

  1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka (halkaisija 22 cm).
  2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos varovasti käännellen munavaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä uunin alimmalla ritilätasolla 35–40 minuuttia.
  3. Leikkaa raparperi pieniksi kuutioiksi kattilaan. Lisää sokeri, vesi ja timjaminoksat. Keitä miedolla lämmöllä noin 5–10 minuuttia niin, että raparperinpalat ovat pehmeitä, mutta säilyttävät muotonsa.
  4. Siivilöi raparperimehu (ota mehu talteen, jos haluat tehdä siirappia). Jäähdytä kylmäksi. Poista timjaminoksat. Jaa raparperit kahteen astiaan. Soseuta toiset raparperit sauvasekoittimella sileäksi tahnaksi, jätä toiset sattumia sisältäväksi hillokkeeksi.
  5. Sekoita raparperitahna ja rahka kulhossa. Vatkaa kerma kiinteäksi vaahdoksi ja lisää se rahkaseokseen varovasti käännellen.
  6. Sekoita kostutusliemen ainekset pienessä kulhossa.
  7. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta alin kakkulevy. Lusikoi puolet hillokkeesta pohjan päälle. Levitä päälle noin neljäsosa rahkatäytteestä. Täytä toinen kerros samaan tapaan. Nosta viimeinen kakkulevy kanneksi. Kostuta myös kansi.
  8. Kuorruta kakku lopulla täytteellä rennosti läpikuultavaksi. Koristele kakun pinta tuoreilla timjaminoksilla.

Vinkki 1. Keitä raparperihillokkeen tekemisestä jääneestä mehusta kakun pinnalle siirappi. Laita raparperimehu kattilaan ja lisää joukkoon 0,5 dl sokeria. Keitä hiljalleen poreillen 15 minuuttia tai kunnes seos muuttuu hieman siirappimaiseksi. Jäähdytä kylmäksi. Siirappi paksuuntuu jäähtyessään. Lusikoi siirappia kakun pinnalle juuri ennen tarjoamista.

Vinkki 2. Reseptit on laadittu kolmekerroksiselle kakulle. Jos haluat tehdä nelikerroksisen korkean kakun (kuten kuvassa), tee puolitoistakertainen taikina ja paista kakkupohjat kahdessa vuoassa (halkaisija 22 cm).

Kommentit (3)

Jj

Paistoaika ei kyllä todellakaan ole noin pitkä sokerikakkupohjassa. Kannattaa korjata resepti niiltä osin ettei muut polta pohjaa myös.

Emilia Soppa365
Seuraa 
Liittynyt18.4.2017

Kiitos huomiostasi. Kypsennysaika ja -lämpötila on nyt korjattu.

Vierailija

Paistoaika riippuu uunista. Meidän uunissa 40 minuuttia ei riittänyt.
Ihana kakku, kiitos!

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2923 reseptiä.
Linkitetty 20 keittokirjaan.
OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Panu Pälviä

Tämä trendiherkku yhdistää kaksi klassikkoa, ikihyvän jälkkärin ja mummolasta tutun kääretortun. Paahteinen sokeri maustaa täytteen sekä viimeistelee koristelun.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
15 viipaletta
Valmistusaika
50 min + maustuminen 1 h
Vaikeustaso
Helppo

Crème brûlée -kääretorttu

Ainekset

4
kananmunaa (M-koko)
dl
ruokokidesokeria
dl
perunajauhoja
dl
mantelijauhetta
1
tl
aitoa vaniljaa jauheena
Paahdettu sokeri
dl
sokeria
Käärimiseen
ruokokidesokeria
Täyte
200
g
tuorejuustoa
2
dl
paksua jogurttia
¾
dl
paahdettua sokeria
¼
tl
aitoa vaniljaa jauheena
Lisäksi
1
dl
vispikermaa

Työvaiheet

  1. Paahda ensin sokeri. Sulata sokeri keskilämmöllä paksupohjaisessa laakeassa kattilassa. Sekoita vasta, kun suurin osa sokerista on sulanut. Anna sen paahtua kullanruskeaksi. Kaada sokerisula leivinpaperin päälle pellille. Levitä se metallilastalla heti ohueksi levyksi. Jauha puolet jäähtyneestä sokerista monitoimikoneella hienoksi. Taita loput paloiksi.

  2. Vuoraa pieni, reunallinen pelti (26 cm x 36 cm) leivinpaperilla. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet. Siivilöi ne vaahtoon ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperille. Paista uunin keskitasolla 9–10 minuuttia.

  3. Ripottele ruokosokeria leivinpaperille ja kumoa kypsä pohja sen päälle. Irrota paistopaperi. Kääri torttu pohjalla olevan leivinpaperin kanssa rullaksi ja anna jäähtyä 5 minuuttia.

  4. Sekoita tuorejuusto sileäksi. Lisää jogurtti, paahtosokerimuru ja vanilja. Levitä täyte pohjan päälle ja kääri rullaksi lyhyemmästä päästä alkaen. Kääri torttu leivinpaperiin ja anna maustua jääkaapissa vähintään 1 t.

  5. Vaahdota kerma ja pursota tortun pinnalle. Koristele sokeripaloilla ja jauhetulla sokerilla.

 

Kommentit (1)

Hitsari

Alkoi huimaamaan lukiessani ohjetta-

Ihanko totta että siinä ohjeistetaan ensin kaatamaan taikinalevy sokeroidun leivinpaperin päälle, käärimään se rullalle ja pyydetään antamaan sen levätä sen jälkeen viisi minuuttia?

Ja tässä vaiheessa vasta valmistetaan täyte? Millä sen täytteen on ajateltu sukeltävän jo valmiiksi rullalle käärityn taikinalevyn sisälle?

Maailmassa monta on ihmeellistä asiaa, mutta minä en ainakaan hitsarina ammatiltani pysty edes kuvittelemaan miten tuo fakiirin suoritus käytännössä tapahtuisi.

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2923 reseptiä.
Linkitetty 54 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen

Raparperikeikauskakku on kuin taideteos, jos raparperit asettelee vuoan pohjalle geometriseen kuvioon. Mantelinen taikina on mehevä ja gluteeniton.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
8–10
Valmistusaika
25 min + kypsennys 50 min
Vaikeustaso
Helppo

Raparperi-mantelikeikaus

Ainekset

7
dl
raparperia paloiteltuna (n. 4–5 vartta)
1
dl
muscovadosokeria
50
g
voita
TAIKINA
150
g
voita huoneenlämpöisenä
dl
sokeria
2
kananmunaa
1
ps (75 g)
mantelilastuja
1
dl
mantelijauhetta
dl
gluteenittomia kaurajauhoja
¼
tl
suolaa
LISÄKSI
1
l
mansikkajäätelöä

Työvaiheet

  1. Leikkaa tasapohjaisen kakkuvuoan (Ø 24 cm) pohjalle sopiva leivinpaperipala ja laita se vuokaan. Voitele vuoan reunat. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

  2. Leikkaa raparperinvarret viistoon noin 2 cm:n viipaleiksi ja lado ne vuoan pohjalle vieri viereen mosaiikkimaiseksi kuvioksi. Ripottele päälle sokeri. Sulata voi ja lusikoi vuokaan. Kypsennä uunissa 10 minuuttia.

  3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, koko ajan vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita taikinaan.

  4. Ota vuoka uunista ja laske uunin lämpötila 175 asteeseen. Lusikoi taikina raparperien päälle tasaiseksi kerrokseksi. Kypsennä kakkua uunissa noin 35–40 minuuttia. Anna jäähtyä noin 15 minuuttia ennen kumoamista.

  5. Keikauta kakku vadille ja tarjoa lämpimänä jäätelön kanssa.

Vinkki Kakun valmistukseen sopii parhaiten tavallinen kakkuvuoka, sillä voi-sokeriseos saattaa valua irtopohjavuoan pohjan ja reunan välistä.

Kommentit (0)

Tällä ohjeella tulee tosi hyvä leivospohja tai täytekakku, ei tarvitse kuin hilloa väliin ja päälle kuorrute, allergiat huomioon ottaen.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
n. 8 - 16 koosta riippuen
Valmistusaika
n. 15 - 30 min
Vaikeustaso
Helppo

Paras leivos- ja kakkupohja gluteeniton, maidoton, munaton (sopii kaikille)

Ainekset

2,5
dl
Semper jauhoja
0,5
dl
perunajauhoja
2
tl
leivinjauhetta
2
dl
sokeria
2
tl
vaniljasokeria/vanilliinisokeria
1,5
dl
vichyä
0,5
dl
Flora Culinesse, juoksevaa rasvaa

Työvaiheet

Sekoita kuivat aineet ja lisää juokseva rasva sulatettuna, sekä vichy, sekoita.

Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle.

Paista 225 asteessa n. 8 min keskitasolla.

Pohjan paistuessa uunissa älä avaa uunin luukkua.

Kun otat pois uunista anna sen täysin jäähtyä, ettei murene.

Jos teet leivoksia anna hillon ja kuorrutteen kosteuttaa levyt, ennen kuin
tasaat leivokset.

Leivosten väliin voit laittaa vadelmahilloa tai muuta, hillo kostuttaa sopivasti,
itse pohja on jo niin hyvän makuinen, ettei vaadi kakunkaan kostuttamista.

Päälle voit tehdä kuorrutteen 3 - 4 dl tomusokeria, hiukan mehua ja vettä, sekoita hyvin.
Jos tulee liian paksua lisää mehua hiukan tai löysää, lisää tomusokeria.
Nonparelleja voi laittaa koristeeksi leivosten päälle.

Vinkki: Kannattaa pakastaa ilman täytettä ja kuorrutetta, jos ei heti syödä, mutta kestää kyllä pakastusta jonkun aikaa täytteen ja kuorrutteen kanssa. kerrosten väliin leivinpaperia ja päälle rasiaan, etteivät kostu ja ota toisiinsa kiinni. Täytekakun päälle voit käyttää Alpro Soya vispautuvaa soijakermaa.
Huom. kaikki gluteenittomat eivät siedä edes kauravalmisteita. Kannattaa, kun laittaa tarjolle tehdä aineosaluettelo, jos on kovin allergisia ihmisiä.

Kommentit (8)

Anne H.

Ja tämähän ei sovi vähähiilihydraattiseen tai ketoruokavalioon eli "sopii kaikille" on äärimmäisen harhaanjohtava. Onneksi järkevä gluteeniton jauhoseos on olemassa, jolla leipoo sekä keliaakikoille että ketoilijoille. Kannattaa googlettaa Ketokamun Leivontamix.

Hildu
Seuraa 
Liittynyt6.9.2019

Kaikkia ei voi miellyttää, allergioista kysymys ja niistä jotka ovat kaikkiruokasia. 😊

Hildu
Seuraa 
Liittynyt6.9.2019

Kaikkia ei voi miellyttää, allergioista kysymys ja niistä jotka ovat kaikkiruokaisia. Ohjeessa oli laittaa esille ruoka-aineluettelo. Ei voi emännältä, joka tarjoaa vaatia joka lähtöön jotain 😊

Vierailija

Kiitos hyvästä reseptistä Hildu! Ja samaa mieltä sinun kanssasi, tässä kysymys allergioista eikä muotidieeteistä.

Hildu
Seuraa 
Liittynyt6.9.2019

Ei todellakaan ole, mutta kaikki ymmärtää mitä tarkoitetaan, eikä jokaista ruoka-aineille olevaa herkkyyttä luetella erikseen, koska niitä on todella paljon, sekä muotidietteejä.

Hildu
Seuraa 
Liittynyt6.9.2019

Tässä ohjeessa ei käytetä kauravalmisteita huom.

Hildu
Seuraa 
Liittynyt6.9.2019

Kun jossain tilaisuudessa tarjotaan ruokaa ym., kohteliaasti kutsussa pyydetään ilmoittamaan allergiat.

Vierailija

Kiitos, ehdottomasti kokeiltava.

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2923 reseptiä.
Linkitetty 11 keittokirjaan.
OHJE Ina Niiniketo KUVA Ninna Lindström

Ranskalaisesta sitruunapiirakasta inspiroituneet pikkupiirakat tehdäänkin nyt muista sitruksista - limetistä ja verigreipistä. 

Haluatko tehdä pinkin verison? Korvaa ohjeen limetit kahdella verigreipillä ja jätä basilika pois täytteestä. Viimeistele pinkit piirakat roseepippurilla.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
noin 20 kpl
Valmistusaika
45 min + tekeytyminen 3½ t
Vaikeustaso
Helppo

Limetti-basilikapiirakat

Ainekset

pohjataikina (ks. resepti alla)
TÄYTE
1
liivatelehti
4
limettiä
2
kananmunaa
1
dl
sokeria
100
g
voita
1
ruukku basilikaa
MASCARPONEVAAHTO
½
dl
kermaa
250
g
mascarponejuustoa
2
rkl
tomusokeria

Työvaiheet

  1. Valmista pohjataikina sitruunapiirakan ohjeella. Painele taikinasta pieniä pohjia alumiinisiin muffinivuokiin (Ø noin 6 cm). Kypsennä pohjia 180-asteisessa uunissa noin 7 minuuttia.

  2. Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen.

  3. Raasta limeteistä vihreä kuoriosa hienoksi raasteeksi ja purista mehu. Laita raaste, mehu, munat ja sokeri lämpöä kestävään kulhoon, joka sopii kattilan päälle.

  4. Kaada kattilaan vettä pari senttimetriä pohjasta ja kuumenna vesi höyryäväksi. Nosta kulho kattilan päälle. Kypsennä seosta vesihauteessa pohjaa myöten sekoitellen, kunnes täyte sakenee, noin 10–15 minuuttia. Ota liivatelehti likoamasta ja lisää se lämpimään täytteeseen. Lisää voi kuutioina ja sekoita, kunnes se sulaa täytteen joukkoon.

  5. Ota basilikasta muutamia lehtiä sivuun koristelua varten, lisää loput lehdet täytteeseen ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.

  6. Kaada täyte piirakkapohjalle ja siirrä piirakka kylmään jähmettymään noin 3 tunniksi.

  7. Tee mascarponevaahto. Vaahdota kerma kulhossa. Lisää mascarpone joukkoon nuolijalla nostellen. Lisää tomusokeri ja sekoita.

  8. Nostele vaahdosta lusikalla pieniä kasoja piirakoiden päälle. Koristele basilikanlehdillä.

POHJATAIKINA

Ainekset

150
g
voita jääkaappikylmänä
dl
vehnäjauhoja
¾
dl
tomusokeria
1
kananmunan keltuainen

Työvaiheet

  1. Leikkaa pohjaan tuleva voi kuutioiksi. Sekoita vehnäjauhot ja tomusokeri kulhossa. Lisää voikuutiot ja nypi ne käsin jauhojen ja sokerin kanssa murumaiseksi seokseksi.

  2. Lisää keltuainen ja sekoita taikinaksi. Jos taikina on liian kuivaa, lisää tilkka vettä. Kääri taikina kelmuun ja laita se jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.

Kommentit (0)