Makkarat

Jauha lihat kahteen kertaa, viimeksi pienellä terällä. Jaa kahteen osaan, mausta toinen , 8 tl fenkolinsiemeniä, 15 kynttä valkosipulia, 2 dl persiljaa, 4 tl suolaa, 2 tl mustapippuria, 2 dl punaviiniä. Toiseen osaan 3 rkl chilirouhetta, 3 rkl paprikajauhetta, lisäksi habanerokastiketta, cayennea, suolaa ja mustapippuria. Pursota suoleen makkaroiksi .