Mansikkakakku

Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet nostellen nuolijalla. Kaada seos voideltuun korppujauhotettuun vuokaan. Paista 200 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla 30 min. 

Tee täyte: Vatkaa kerma vaahdoksi. Soseuta mansikat ja sekoita sitten kaikki täyte ainekset keskenään.

Jaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Kostuta alin levy. Levitä täytettä. Laita toinen levy päälle, kostuta ja täytä. Laita kolmas levy päälle ja kostuta kevyesti. Laita kelmua päälle. Pistä vielä paino päälle esim leikkuulauta ja laita kakku jääkaappiin pariksi tunniksi. 

Vaahdota kerma reunoja varten. Lisää sokeri ja vanilijasokeri. Päällystä kakun pinta kermavaahdolla ohuelti. Laita pinnalle mansikoita koristeeksi reilusti. Pursota reunat kermavaahdolla.