Mäntymajoneesi
https://www.alko.fi/juoma-ruoka/resepti/mantymajoneesi
Noin 2,5 dl valmista kastiketta
0,75−1 dl pehmeitä männyn neulasia
1 kanamuna
1 rkl omenaviinietikkaa
1 tl dijonsinappia
1 valkosipulikynsi
4−5 rkl hienonnettuja männynneulasia
1−2 romainesalaatin lehteä
2 dl rypsiöljyä
0,25−0,5 dl männynneulasvettä
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä
Mäntymajoneesi
Ainesosat
Vaiheet
Laita puolet neulasista astiaan ja kaada päälle kiehuvan kuumaa vettä. Hauduta noin 20−30 minuuttia. Siivilöi vesi ja ota se talteen. Hienonna loput neulaset hienoksi veitsellä.
Valmista majoneesi. Riko kananmuna kapeaan ja korkeaan astiaan. Mittaa sekaan sitruuna, sinappi, hienonnetut männynneulaset ja romainesalaatti. Kuori ja purista joukkoon valkosipulin kynsi. Aja ainekset sauvasekoittimella sekaisin, lisää rypsiöljy hyvin ohuena nauhana joukkoon koneen käydessä.
Ohenna kastiketta lämpimällä neulasvedellä. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna maustua kylmässä vähintään tunti. Kastike säilyy kannellisessa astiassa 2 vrk jääkaapissa.
Käytä mäntymajoneesia esimerkiksi tofucaesarsalaatin kastikkeena.
