Mehukas porkkanakakku
Ainekset
2 1⁄4 dl oliiviöljyä
n. 3 dl (225 g) vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
1 tl kanelia
1/2 tl inkivääriä
1/2 tl neilikkaa
ripausta muskottipähkinää
1 1/2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
1 tl vaniljasokeria (aito)
350
g raastettua porkkanaa (n. 5 isoa porkkanaa)
Ripaus suolaa
(100 g hienonnettuja saksanpähkinöitä)
Kuorrutus
200 g voita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
n. 3 1⁄2 dl (200 g) tomusokeria
1 rkl sitruunamehua
1 tl vaniljasokeria (aito)
Päälle ripotellaan saksanpähkinärouhetta.
Mehukas porkkanakakku
Ainesosat
Vaiheet
Ohjeet
(Vuoka 35x25cm)
Kuumenna uuni 170 asteeseen. Voitele kakkuvuoka ja laita pohjalle leivinpaperipala. Sekoita kulhossa kuivat aineet: jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja mausteet. Sekoita sähkövatkaimella toisessa kulhossa sokerit ja öljy noin 2-3 minuutin ajan, kunnes seos on tasaista. Vatkaa munat joukkoon yksi kerrallaan. Nostele joukkoon jauho-mausteseos ja sekoita tasaiseksi. Lopuksi sekoita joukkoon porkkanaraaste, ja halutessasi saksanpähkinät. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 40 minuuttia. Kokeile hammastikun avulla kakun kypsyyttä. Jos kakku vaikuttaa raa’alta, laita uuniin vielä 5-10 minuutiksi. Anna jäähtyä.
Valmista kuorrutus. Sekoita voi, tuorejuusto ja tomusokeri sähkövatkaimella tasaiseksi seokseksi. Lisää sitruunamehu ja vaniljasokeri ja sekoita vielä hetken aikaa. Levitä kuorrutus kakun päälle. Ripottele päälle saksanpähkinärouhetta.
