Mustikkajäätelö
1. Kuori ja hienonna salottisipulit.
Kuullota niitä voissa 5 minuuttia.
Kaada joukkoon viini, vahva riistatai
lihaliemi ja mustikat.
Keitä miedolla lämmöllä noin
10 minuuttia.
2. Sekoita maissitärkkelys viinitilkkaan.
Kaada viini-jauhoseos
kiehuvaan nesteeseen koko ajan
sekoittaen ja keitä miedolla lämmöllä
noin 5 minuuttia. Mausta
kastike suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.
3. Siivilöi kastike ja lisää voi.
Sekoita sauvasekoittimella kuohkeaksi
kastikkeeksi.
Mustikkajäätelö
Ainesosat
Vaiheet
Mittaa mustikkakastikkeen aineet kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi sekoitellen. Anna kiehua lempeästi kuplien kannen alla noin 5 minuuttia. Jäähdytä.
Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset, sokeri ja glukoosisiirappi vaaleaksi. Lisää kermavaahto joukkoon. Sekoita mustikkakastike huolettomasti jäätelöseokseen.
Kaada seos pakasteastiaan tai -rasiaan, siirrä pakastimeen ja jäädytä seuraavaan päivään. Sekoita jäätelöseosta pakastimeen laittamisen jälkeen tunnin välein pari kolme kertaa. Tai pyöritä seos jäätelöksi jäätelökoneella koneen ohjeen mukaan.
Anna jäätelön pehmitä huoneenlämmössä noin 15 minuuttia ennen tarjoilua. Pyörittele mustikkajäätelö palloiksi tai lusikoi se jäätelömaljoihin.
