Nauta-Possupata (painekattilalla karjalanpata aasialaisittain)
Tarkoitus oli tehdä karjalanpata painetattilalla kun moiset lihat ostin, mutta mausteet tulikin aasiasta.
Loppujenlopuksi kai tuota voisi sanoa nauta/possu curryksi(?)
Mausteita tuli paljon mutta hyvä oli.
-Sorry kuvasta, on kasaan keittäminen menossa. Lopputuloksesta ei tullu kuvaa :I
Nauta-Possupata (painekattilalla karjalanpata aasialaisittain)
Ainesosat
Vaiheet
Kaikki tapahtui näin:
1. ruskistin paistinpannulla lihat. Painekattilaan tomaattimurska, inkivääri, valkosipuli, chili (pilkottuna), merisuola sekä kookosmaito. Lisäsin hieman vettä että kaikki peittyy, mutta uskon että onnistuu ilman veden lisäystä koska sitten ei tarvitse keittää niin paljoa kasaan lopuksi.
2. Painekattilaan aika 20 min ja paine automaattinen jonka jälkeen 45 min slow cook toiminto päälle.
Tällä välin curry mausteet mortelliin. Eli se jeera, fenkoli, korianteri, sinapinsiemen ja kumina. Ne hienoksi.
3. Seuraavaksi kuori porkkanat. Porkkanat ja pavut paistinpannulle. Itse käytin nyt oliiviöljyä. Vähän väriä niihin mutta ei polteta. Lisää vähän vettä että peittyvät sekä lisätään muutama valkosipulinkynsi. Lisää vähä suolaa tarvittaessa. Siirappia lisäsin noin 1 tl
4. Lisää puolet mausteesta kasvisten päälle jotka paistinpannulla uivat. anna hiljalleen kiehua, redusointua.
5. Painekattilan ollessa valmis, paineet pois ja kaikki kaadetaan kasvisten päälle. Lisää loput mausteet. Tarkista maku, lisää suolaa tarvittaessa. Anna redusoitua kunnolla. Tuossa mun kuvassa on todella paljon vettä joten siitä 1/3 annoin haihtua. Sitten kun alkaa olemaan paksua kastiketta on se valmis. Aikaa meni vajaa 1 h. Välillä makua tarkistellen.
6. Sitten on hyvä keittää riisi, riisin keitin näin:
- vettä kattilaan luonnollisesti, riisiä perään mitä haluaa. Nyt oli varmaan vettä 3 litraa ja riisiä n 3-4 desiä.
- Keitetään 4-5 min. Otetaan pois,siivilöidään ja huuhdellaan kylmällä vedellä niin kauan että siivilän läpi tulee kirkasta vettä. Yritetään siis ottaa tärkkelys pois.
- Keitä taas noin 4-6 min, huuhtele todella hyvin kylmällä vedellä. Tarkista kypsyys. Jos vielä vähän raakaa niin tee vielä kerran ihan muutamanlla minuutilla keittäen. Kokonaisaika oli tässätapauksessa noin 20-25 min.
Lopuksi kun kypsää, siivilöidään taas ylimääräiset vedet pois. Takaisin kattilaan ja lisätään noin 1/2 sitruunankuorta sekä vähän mehua. Tarkista maku. Eli sen mukaan.
7. Kun nauta/possu curry on keitetty kasaan sopivasti paksuksi kastikkeeksi laita lautaselle riisin päälle.
-On mausteinen, hieman tulinen mutta kivan makea mutta silti suolainen. Toimii :)
