Nyhtökaritsa ja minttu-jogurttikastike (Yhteishyvä)

Laita nyhtökaritsan ainekset pataan, peitä kannella ja kypsennä 150 -asteisessa uunissa noin 4 tuntia. Valele lihaa paistoliemellä muutaman kerran paiston aikana. Liha on valmista, kun se hajoaa helposti haarukalla vedettäessä. Poista kansi ja paista vielä noin 30 minuuttia, kunnes paisti saa paahtunutta väriä.

Nosta liha padasta ja kääri folioon noin 30 minuutiksi. Siivilöi paistoliemi kulhoon ja jäähdytä se. Kuori pinnalle noussut rasva pois.

Riivi liha haarukalla suikaleiksi. Poista tarvittaessa ylimääräinen rasva. Laita liha pataan ja sekoita 1-2 desiä paistolientä joukkoon.

Kuumenna nyhtökaritsa ennen tarjoamista 225 -asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Tee lihan lämmetessä kastike. Hienonna mintun lehdet ja ohuet varret. Yhdistä kastikkeen ainekset kulhossa.

Pese sitruuna, raasta kuori ja purista mehu. Sekoita mehu lihaan ja levitä liha tarjoiluastiaan. Koriste mintulla ja sitrunalla. Tarjoa minttu-jogurttikastikkeen kanssa.