Paahdetut pavut ja bataatti

Rostad pumpa

1 kg butternutpumpa (eller muscatpumpa)
3 msk olivolja
1 tsk chiliflakes
salt
svartpeppar, nymalen

Vit böncrème

2 förp vita bönor [à 380 g]
1 gul lök, hackad
3 klyftor vitlök, krossade
2 msk smör
1 citron, zest och saft
1,5 dl syrad grädde
salt
svartpeppar, nymalen
olivolja (att steka i)
Servering
olivolja
2 msk pistagenötter, hackade
Lägg i inköpslista
Tips! Hitta billigaste ingredienserna i din butik

Gör så här
Rostad pumpa
Värm ugnen till 225 grader.
Skär pumpan i 2 cm tjocka skivor och dela bitarna på mitten. Gröp ur kärnorna.
Lägg pumpabitarna på en ugnsplåt. Ringla över olivolja, strö på chiliflakes och generöst med salt och peppar. Vänd pumpabitarna så att alla sidor är välkryddade.
Låt pumpabitarna tillagas i mitten av ugnen tills de är mjuka rakt igenom och har fått fin färg, cirka 30 minuter. Sätt på ugnens grillfunktion under de sista minuterna för att få ordentligt karamelliserad yta.
Vit böncrème
Skölj bönorna under rinnande vatten tills de slutat skumma.
Häll lite olivolja i en panna och fräs lök och vitlök tills de doftar gott och har blivit mjukt, utan att ha tagit färg.
Rör i bönorna i pannan och fräs i ett par minuter till. Lägg i smör, zest, citronsaft och till sist den syrade grädden. Låt koka ett par minuter.
Låt svalna lite och mixa sedan till en slät crème, smaka av med salt och peppar.
Servering
Servera böncrème med rostad pumpa. Ringla över lite olivolja och toppa med pistagenötter.