HS 20.12.1963
Monet naiset ovat tiedustelleet toimitukselta "hämäläisen perunalaatikon" valmistusohjetta. Ja nimenomaan pyydetty sitä aitoa, alkuperäistä ohjetta. Toimitus on saanut tehdä kovasti työtä pyynnön täyttämiseksi ja metsästänyt hämäläisiä emäntiä. Ja tuloksena on ollut joukko enemmän tai vähemmän "sormituntumaohjeita". Ja hyvin monella tavalla valmistetaan ilmeisesti tätä laatikkoa. Seuraavassa julkaisemme yhden perunalaatikko-ohjeen, mutta saman tien tunnustamme aivan suoraan, ettemme ole lainkaan varmoja, onko kysymyksessä aito ja alkuperäinen laatikko. Älkää kuitenkaan ampuko toimittajaa, joka on yrittänyt parhaansa! Ehkä saamme joskus vielä käsiimme todella aidon reseptin ja välitämme sen sitten heti lukijoille.
Vanhasta hapertuneesta Hesarista äärimmäistä varovaisuutta noudattamalla pelastettu resepti, joka on toiminut vuosikymmenet parhaimpana perunalaatikkoratkaisuna.
Kuva: Kotikokki.net
(https://www.kotikokki.net/media/cache/large_1024/recipeimage/large_1024…)
Imelletty hämäläinen perunalaatikko
Ainesosat
Vaiheet
Perunat keitetään kuorineen ja kuoritaan kuumina. Sen jälkeen ne
hienonnetaan. Lisätään vehnäjauhot ja sokeri tai siirappi. Seos
vatkataan hyvin. Seoksen päälleripotellaan vielä hiukan vehnäjauhoja,
minkäjälkeen astia peitetään ja seoksen annetaan imeltyäpuoli päivää.
Kun se on imeltynyt se on löystynyt, ja lisätään maito, suola, ja
muskotti sekoitetaan hyvin. Jos seos ei ole löysää, on nestettä vielä
lisättävä. Se kaadetaan voideltuun vuokaan, pinnalle ripotellaan
korppujauhoja ja pannaan muutama voinokare. Laatikkoa kypsennetään
150-asteisessa uunin lämmössä parin tunnin ajan.
Eräs emäntä kertoi, että laatikon annettiin ennen vanhaan imeltyä
hellan reunalla jossa se ei saanut kuitenkaan paistua.
Toisen ohjeen mukaan sitä ei pidetä lainkaan seisomassa ennen uuniin
panemista vaan se pannaan sinne suoraan ja kypsennetään hiljakseen
uunissa 3-4 tuntia miedossa uunin lämmössä, jossa se imeltyy. Kun se on
valmista, se on niin löysää että se on melkein lusikalla syötävää ja
väriltään ruskeahkoa. Munan käytön tässä laatikossa tuomitsevat naiset
kuitenkin yksimielisesti, vaikka muista seikoista olikin pieniä
erimielisyyksiä.
Kirjoittaja on myös tehnyt tätä laatikkoa panemalla siihen enemmän
maitoa ja suoraan uuniin ja pitämällä sitä siellä aluksi lanttulaatikon
kanssa yhdessä pari tuntia ja sen jälkeen vielä vähäisellä lämmöllä
toiset pari tuntia ja hyvää on tullut. Kannattaa kokeilla! Tämälaatikko
on hyvä olemassa silloin, jos joulupöydän ääressä on joku, joka ei pidä
lanttulaatikosta.
