Marskin hapankaalipata

Suikaloi tuore kaali hienoksi. Irroita sianlihasta nahka. Laita voinokare valurautapataan ja kuumenna. Pane siannahka pataan läskipuoli alaspäin ja peitä kannella. Anna rasvan sulaa miedellä lämmöllä, älä polta. Läskin sulattua lammikoksi ota nahka talteen ja lisää pataan toinen voinokare ja hunaja sekä kaalisilppu. Kääntele kaalta kunnes se notkistunut pehmeäksi, n.15 min.

Kaada kaali padasta. Lisää kerros hapankaalta, sitten valkokaalta ja sen päälle kerros siansivua sekä muutama pippuri ja katajanmarjaa. Päällimmiseksi hapankaali. Kaada nyt viini ja lihaliemi pataa. sekä nahkakäppyrä . Kuumenna kiehuvaksi ja laita ilman kantta 200 asteiseen uuniin tunniksi.

Laita sitten kansi päälle ja alenna lämpötila 160 asteeseen. Anna hautua rauhassa 2-3 tuntia. Pistele nakit ja lisää pataan puoliksi kaaliin painellen. Laita pata ilman kantta puoleksi tunniksi uuniin.

Juomana kylmää olutta runsaasti.