13:14 | 15.10.2014
Pähkinäiset kurpitsaraviolit
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Pähkinäiset kurpitsaraviolit
Ainesosat
Pastataikina
300
g
durumvehnäjauhoja
2
kpl
kananmunaa
2
kpl
kananmunan keltuaista
2
tl
oliiviöljyä
1
tl
suolaa
Täyte
450
g
myskikurpitsaa
1
rkl
oliiviöljyä
1
tl
suolaa
1/2
tl
pippuria
1
kpl
kananmunan keltuainen
25
g
raastettua parmesaanijuustoa
100
g
rouhittuja pekaanipähkinöitä
1
kourallinen kuivia leivänmuruja
1
kpl
pieni valkosipulikynsi hienonnettuna
1/2
tl
timjami lehtiä
suolaa
pippuria
Salviavoi
75
g
voita
20
kpl
salvialehtiä
1
rkl
sitruunanmehua
suolaa ja pippuria
Vaiheet
Pastataikina
- Laita kaikki taikina ainekset yleiskoneeseen paitsi öljy ja sekoita muutama sekunti. Lisää öljy ja sekoita taas. Anna koneen veivata taikina. Anna taikinan levätä noin 20 minuuttia.
Täyte
- Leikkaa kurpitsa lohkoiksi. Mausta suolalla, pippurilla ja timjaminlehdillä, pirskota hieman öljyä. Paistaa 200-asteisessa uunissa pehmeiksi noin 20 minuuttia.
- Hienonna jäähtyneet kurpitsat sauvasekoittimella tai haarukalla. Lisää sekaan kaikki muut aineet. Maista ja mausta tarvittaessa.
- Jaa taikina neljään osaan ja kauli yksi kerralla pastakoneessa mahdollisimman ohueksi pitkäksi levyksi.
- Jaa täyte tasaisesti toiselle puolelle levyä noin ½-1 tl kerrallaan. Taitaa taikinan toinen puoli päälle, painele taikina täytteen ympärillä tiukasti yhteen ja leikkaa haluamasi ravioli muodot. Jos haluat tehdä isommat nyytit jaa täyte levyn keskelle ja laita toinen samanlainen levy päälle.
- Keitä valmiit raviolit runsaassa kiehuvassa suolatussa vedessä noin kolme minuuttia kunnes raviolit nousevat pinnalle.
- Nosta raviolit reikäkauhalla vedestä ja kaada salviavoi päälle. Tarvittaessa ripottele päälle parmesaanijuustoa.
Salviavoi
- Sulata voi hitaasti kattilassa kunnes se alkaa vaahtoa. Lisää sekaan salvialehdet ja paista muutama sekunti. Ota kattila pois liedeltä ja maustaa voi suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.
