Parsarisotto (jostain blogista)

Valmista ensin parsapyree. Leikkaa parsoista puiseva tyvi pois. Kuori parsat halutessasi.
Laikkaa parsat paloiksi, voit jättää nuppupään vähän isommaksi palaksi ja leikata pitkittäin puoliksi. Laita reilu puolet varsipaloista kattilaan ja peitä vedellä. Keitä kypsiksi. Siivilöi (voit käyttää veden risoton kypsentämiseen) ja lisää joukkoon kerma ja voi. Surauta sileäksi sauvasekoittimella ja mausta pyree sitruunamehulla.

Valmista risotto.

Paista loput parsat nopeasti öljyssä kuumalla pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lisää risoton joukkoon parsapyree, yrtit, sitruunankuori ja pecorinoraaste.

Jaa annoksiksi ja asettele päälle paistetut parsat.