Ihanan keväisen parsapastan kastike valmistuu sekoittamalla ainekset yhteen. Mausta vastaavat ricotta, pecorino ja sitruuna.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4
20 min
Helppo
Parsa-ricottapasta
Ainesosat
½ nippu (250 g) vihreitä parsoja
1 rs (250 g) ricottaa
50 g pecorinojuustoa
2–3 tl (luomu)sitruunan kuorta hienoksi raastettuna
1 rkl sitruunamehua
½ tl suolaa
n. ½ dl pastan keitinvettä
1–2 tl chilihiutaleita
½ ruukku ruohosipulia
LISÄKSI
400 g pastaa (esim. rigatone)
Vaiheet
- Napsauta parsoista puumainen tyvi pois. Leikkaa parsat 2–3 cm:n pätkiksi.
- Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Laita parsat pastan joukkoon kypsymään viimeisiksi 1–2 minuutiksi.
- Valmista kastike pastan kiehuessa. Notkista ricotta ja raasta pecorino. Pese sitruuna, raasta sen kuori hienoksi ja purista tarvittava määrä mehua. Yhdistä ricotta, pecorino, sitruunankuori sekä -mehu ja suola. Ohenna kastike lorauksella kuumaa pastan keitinvettä.
- Valuta pasta ja parsat huolellisesti, ja palauta takaisin kattilaan. Sekoita joukkoon ricottakastike ja chilihiutaleita maun mukaan. Hienonna lopuksi joukkoon ruohosipuli.
