Kantarelli-kevätsi­pulipasta

1. Puhdista sienet ja revi ne tarvittaessa pienemmiksi. Pienikokoiset sienet voit käyttää kokonaisina. Viipaloi kevätsipulit varsineen päivineen. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.

2. Laita pastan keitinvesi kiehumaan, lisää merisuolaa. Keitä kiehuvassa vedessä pastaa pakkauksen ohjeen mukaan, ja ota keittämisen loppuvaiheessa desi keitinvettä talteen.

3. Pastan kiehuessa kuumenna pannu ja öljy ja laita sienet kuumalle pannulle. Pyörittele sieniä pannulla, kunnes neste puskee sienistä ulos. Anna porista niin kauan, että neste on haihtunut.

4. Lisää voi ja sipulit, hauduta keskilämmöllä noin 5-10 minuuttia.

5. Mausta timjaminlehdillä ja jauha myllystä mustapippuria ja merisuolaa sekaan. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Jos lisäät annoksiin parmesaania, huomioi se suolaa lisätessä.

6. Annoksia kootessa sekoita spagetin sekaan pieni loraus oliiviöljyä ja lisää sieni-sipuliseosta päälle. Lisää tarvittaessa joukkoon pieni määrä talteen otettua keitinvettä, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Ripottele jokaisen annoksen päälle raastettua parmesaania.