Kaupallinen yhteistyö
Arla Keittiö on lisännyt 87 reseptiä.
Linkitetty 114 keittokirjaan.
Arla keittiö

Kaikille tuttu carbonara valmistetaan yleensä pekonista, mutta tällä kertaa se saa kaverikseen katkarapuja. Raikkautta tähän klassikkopastaan tuo sitruuna ja hapatettu kerma. Tässä on nopea ja varma bravuuriannos jokaiselle pastanystävälle.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
15 min
Vaikeustaso
Helppo

Katkarapu-sitruunacarbonara

Ainekset

2
valkosipulinkynttä
200
g
kuorittuja jättikatkarapuja
1
rkl
oliiviöljyä
250
g
spagettia
1
prk
(2 dl) Arla Lempi hapatettua kermaa
1
kananmuna
1/2
sitruunan mehu
1/2
tl
suolaa
1/4
tl
mustapippuria
150
g
parmesaania
1/2
dl
ruohosipulia hienonnettuna

Työvaiheet

  • Kuori ja hienonna valkosipuli. Paista sulaneet katkaravut pannulla oliiviöljyssä kauniin värisiksi. Lisää lopuksi joukkoon valkosipulit.
  • Kypsennä spagetti suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä.
  • Sekoita kulhossa kerma, muna, sitruunamehu, suola ja mustapippuri. Raasta parmesaani.
  • Kun pasta on kypsää, valuta se ja kaada takaisin kattilaan liedelle miedolle lämmölle. Sekoita pastan joukkoon katkaravut ja kermaseos. 
  • Lisää lopuksi parmesaani ja sekoita kunnes juusto on sulanut pastan joukkoon. Ripottele päälle ruohosipulit ja tarjoa heti.
     

Kommentit (0)

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2318 reseptiä.
Linkitetty 3 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen

Mikään ei ole niin hyvää kuin itse tehty pasta. Ainakaan, kun makuina ovat pistaasi, tryffeliöljy ja pecorinojuusto.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
1 t 30 min
Vaikeustaso
Kohtalainen

Pestolla täytetyt sieniraviolit

Ainekset

Pastataikina
n. 4–5
dl
durumvehnäjauhoja
1
tl
suolaa
4
kananmunaa
1
rkl
oliiviöljyä
Pesto
1
ps (50 g)
suolattomia pistaasipähkinöitä
1
ruukku
lehtipersiljaa
1
ruukku
basilikaa
½
dl
tryffeliöljyä (esim. Pirkka)
n. 50
g
pecorinojuustoa (1 dl raastettuna)
1
valkosipulinkynsi
¼
tl
suolaa
Lisäksi
200
g
sieniä (esim. siitakesieniä)
2
rkl
voita
½
tl
sormisuolaa
n. 20
g
pecorinojuustoa

Työvaiheet

  1. Mittaa 4 dl jauhoja keoksi työlaudalle, sekoita suola jauhoihin. Tee keskelle kuoppa ja riko munat siihen. Sekoita öljy munien joukkoon haarukalla. Lisää jauhoja keon reunoilta vähän kerrallaan käsin munaseokseen. Vaivaa muutama minuutti, kunnes taikina on tasaista. Lisää tarvittaessa jauhoja niin että taikina irtoaa pöydän pinnasta. Vaivaa käsin kimmoisaksi, noin 10 minuuttia. Jauhota taikinapallo ja kääri kelmuun. Anna levätä huoneenlämmössä puoli tuntia.

  2. Ota pähkinöistä 2 rkl erikseen koristelua varten. Laita loput sauvasekoittimen kulhoon. Lisää yrtit ja tryffeliöljy ja soseuta tasaiseksi. Raasta juusto ja hienonna valkosipuli ja sekoita ne lusikalla pestoon. Mausta suolalla.

  3. Kauli taikina noin 2 mm paksuksi levyksi. Ota siitä muotilla pyörylöitä (Ø 7 cm). Lusikoi pestoa keskelle, jätä vajaa 1 cm reunasta ilman täytettä. Laita toinen pyörylä kanneksi ja nipistele reunat huolellisesti kiinni. Anna raviolien kuivahtaa leivinpaperin päällä huoneen- lämmössä noin 20 minuuttia.

  4. Viipaloi sienet ja paista voissa pari minuuttia. Mausta suolalla. Rouhi koristeluun säästetyt pistaasit.

  5. Keitä ravioleja suolavedessä (1 tl suolaa/ 1 l vettä) 2–3 minuuttia. Valuta ja jaa lautasille. Lisää sienet ja pistaasirouhe. Vuole pecorinolastuja pinnalle.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2318 reseptiä.
Linkitetty 12 keittokirjaan.
OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

Kesytä tomaatit ja sipulit uunissa ja keitä niistä sitten punaviinin kanssa ihana kastike riistapyöryköille. Rasvaton riistaliha saa kivasti makua raakamakkarasta.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
45 min
Vaikeustaso
Helppo

Riista-raakamakkarapullat

Ainekset

400
g
hirven- tai peuranjauhelihaa
200
g
mausteista raakamakkaraa (esim. Livarnon Luigi)
1
sipuli
2
valkosipulinkynttä
1
ruukku
lehtipersiljaa
½
ruukku
timjamia
1
rkl
öljyä
1
tl
suolaa
1
tl
rouhittua mustapippuria
voi-öljyseosta

Työvaiheet

  1. Laita jauheliha kulhoon ja purista raakamakkara suolesta lihan joukkoon.

  2. Hienonna sipuli, valkosipulit ja yrtit. Kuullota sipulit ja valkosipulit öljyssä pehmeiksi, noin 5 minuuttia. Lisää yrtit ja sipuliseos lihojen joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita tasaiseksi.

  3. Pyörittele taikinasta kostutetuin käsin isohkoja pullia. Paista niihin kaunis väri voi-öljyseoksessa pannussa. Alenna lieden tehoa ja kypsennä lihapullat pannussa tai laita ne 175-asteiseen uuniin noin 10 minuutiksi.

  4. Tarjoa paahdetun tomaattikastikkeen (ohje alla) ja polentan tai pastan kanssa.

Paahdettu kirsikkatomaattikastike

Ainekset

1
kg
kypsiä kirsikkatomaatteja
2
salottisipulia
1
kokonainen valkosipuli
2
rkl
oliiviöljyä
2
tl
suolaa
2–3
yrtinoksaa (esim. rosmariinia, oreganoa tai meiramia)
¾
dl
punaviiniä
2
tl
balsamiviinietikkaa
1
tl
sokeria
1
tl
mustapippuria myllystä

Työvaiheet

  1. Kuumenna uuni 225-asteiseksi. Levitä tomaatit leivinpaperille uuninpellille. Puolita sipulit kuorineen. Lisää ne ja kuorimattomat valkosipulinkynnet pellille. Valuta öljyä, ripottele suolaa ja lisää yrtinoksat päälle. Paista uunissa 20 minuuttia.

  2. Laita tomaatit tehosekoittimeen. Poista sipuleista kuoret ja lisää sisukset tehosekoittimeen. Soseuta karkeaksi kastikkeeksi.

  3. Laita seos paistinpannuun. Lisää viini, balsamico, sokeri ja pippuri. Kiehauta ja vähennä lämpöä. Anna porista miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.

Kommentit (0)

Hansin reseptit on lisännyt 10 reseptiä.
Linkitetty 27 keittokirjaan.
Ohje ja kuva Hans Välimäki

Simpukkapasta on jopa bologneseakin kätevämpi valmistaa! Tuoreet simpukat haudutetaan valkosipulilla ja sardelleilla maustetussa valkoviiniliemessä ja yhdistetään spagettiin. Tästä saattaa tulla uusi lempipastasi.

Resepti on peräisin huippukokki Hans Välimäen ja käsikirjoittaja Santtu Palmin podcastista Eiku se on just näin, joka yhdistää hyvän ruuan ja kärkevät mielipiteet. Ensimmäisessä jaksossa Hans valmistaa tarte tatinia...

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
30 min
Vaikeustaso
Helppo

Simpukkapasta

Ainekset

1
kg
simpukoita (esim sydän- tai sinisimpukoita)
3–4
valkosipulinkynttä
2
punaista chiliä
160
g
kirsikkatomaatteja
1–2
sardellia
400
g
spagettia
vettä ja suolaa pastan keittämiseen
3–4
rkl
oliiviöljyä
1
dl
kuivaa valkoviiniä
suolaa ja pippuria
lehtipersiljaa
rucolaa

Työvaiheet

  1. Harjaa simpukat juuresharjalla juoksevan, kylmän veden alla. Tarkista, että simpukat ovat eläviä. Elävän simpukan kuori vetäytyy, kun sitä kopauttaa kevyesti. Heitä kuolleet simpukat pois. Jos kuoreen on jäänyt ”partaa”, nyhdä se pois.

  2. Kuori ja hienonna tai murskaa valkosipulinkynnet. Halkaise chili, poista siemenet ja pilko chilit. Murskaa sardellit. Puolita kirsikkatomaatit.

  3. Kuumenna pastavesi kiehuvaksi. Keitä spagetti napakan kypsäksi ja valuta hyvin.

  4. Valmista simpukat pastan kiehuessa. Kuumenna öljy pannulla, lisää sardellit, valkosipuli, chili ja simpukat. Pyöräytä ja lisää viini. Keitä noin 5 minuuttia, kunnes kaikki simpukat ovat auenneet. Heitä avautumattomat simpukat pois.

  5. Lisää spagetti, tomaatit ja kuumenna. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria. Tarkista maku, lisää tarvittaessa vettä ja öljyä, koska kastikkeen pitäisi myös olla hieman emulgoitunut. Lisää joukkoon leikattua lehtipersiljaa.

  6. Kippaa pasta kulhoon tai lautasille, koristele esimerkiksi lehtipersiljalla ja rucolalla. Tarjoile.

Kommentit (0)

Kodin Kuvalehti on lisännyt 710 reseptiä.
Linkitetty 32 keittokirjaan.
OHJE Christina Aaltio KUVA Panu Pälviä

Hirmu helppo gnocchipannu valmistuu vartissa. Gnoccheja ei tarvitse esikeittää, sillä ne hautuvat kypsiksi tomaattiliemessä pannulla. 

Vinkki!  Sellaisenaan gnocchipannu riittää ruoaksi kahdelle, muun ruoan lisukkeena neljälle.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
2–4
Valmistusaika
15 min
Vaikeustaso
Helppo

Herkkusienignocchit

Ainekset

1
rs (200 g)
tummia herkkusieniä
1
prk (400 g)
säilöttyjä kirsikkatomaatteja
2–3
dl
vettä
1
tl
kuivattua rosmariinia tai pari oksaa tuoretta
½
tl
mustapippuria
1
tl
suolaa
1
pkt (500 g)
perunagnoccheja (esim. Rana)
1
pkt (125 g)
pieniä mozzarellapalloja
Paistamiseen
2
rkl
öljyä

Työvaiheet

  1. Pilko herkkusienet.
  2. Kuumenna öljy paistinpannussa. Paista sieniä pannulla pari minuuttia. Lisää joukkoon purkillinen kirsikkatomaatteja. Huuhdo purkki vedellä ja kaada pannulle.
  3. Lisää gnocchit ja mausteet. Hauduta 5–8 minuuttia.
  4. Lisää pinnalle mozzarellapallot ja anna kypsyä vielä muutama minuutti kannen alla tai ilman kantta, jos haluat ylimääräisen nesteen haihtuvan.

Kommentit (0)