(Credit Yhteishyvä) Tiesitkö, että aitoon bologneseen lorautetaan tilkka maitoa? Ensin italialainen jauhelihaklassikko saa kuitenkin hautua liedellä kokonaiset kaksi tuntia.
Ragu alla Bolognese
Ainesosat
Vaiheet
1. Pese ja kuori porkkana. Kuori sipuli. Huuhtele selleri. Leikkaa kasvikset puolen sentin kuutioiksi. Kuullota niitä öljyn ja voin seoksessa kasarissa miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
1 kpl porkkana
1 kpl sipuli
1 kpl varsisellerin varsi
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl voita
2. Lisää jauheliha kasariin ja ruskista se. Lisää viini ja keitä kasaan hetki.
400 g naudanjauhelihaa
1 1/2 dl valkoviiniä
3. Sekoita tomaattisäilykkeet, fondi ja suola kastikkeeseen. Hauduta välillä sekoittaen 2 tuntia, ensimmäinen tunti kannen alla ja toinen ilman kantta. Lisää maito noin 10 minuuttia ennen hauduttamisen loppua.
500 g (1 tlk) paseerattua tomaattia
40 g (3 rkl) tomaattipyreetä
1 kpl liha-annosfondi
1/4 tl suolaa
1 dl kevytmaitoa
4. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta se ja sekoita kastikkeeseen. Viimeistele halutessasi juustolla.
300 g tagliatellepastaa
(parmesaanijuustoraastetta)
