Lapsenlapseni Rene, ei pidä kananmunista missään muodossa, joten kehitin hänelle sopivan carbonara-tyyppisen pastan.
Tästä tuli uusi hitti meidän perheeseen ja terveellisempää kuin Carbonara. Bucatini pasta on runsaamman oloista ja valmistuu nopeammin kuin Spaghetti, mutta maistuu tämä spaghetti-versionakin. Suosittelen vahvasti käyttämään Rummon tai DeCeccon valmistamia pastoja,. Vihreä tankoparsa sopii Kape Aihisen tyyliin valmistettuna erinomaisesti lisukkeeksi pätkittynä kastikkeeseen kanan seuraksi. Mutta pitkät vihreät pavut korvaavat parsan kun sesonki on ohi.
Renebonara
Ainesosat
Vaiheet
Pistä kulhoon loraus oliiviöljyä. Suikaleet kulhoon ja pyöräytä suikaleet öljyssä, lisää hieman suolaa ja reilusti mustapippuria myllystä. Öljyn ja mausteiden imeytyä hetki.
Laita pastalle keitinvesi (4 ltr) liedelle kuumenemaan.
Paista kanasuikaleet kuumalla pannulla tilkassa oliiviöljyä, nosta kypsänä takaisin kulhoon odottamaan. Älä huuhtele pannua, vaan paista tankoparsa keskilämmöllä siinä seuraavaksi seuraavalla tavalla.
Leikkaa / katkaise tankoparsoista juuresta n. 1,5 cm pala pois. Huuhtele pikaisesti, kuivaa hieman talouspaperilla.
Lisää pannuun reilusti voita ja tilkka oliiviöljyä. Kun voi on sulanut ja ei vaahtoa enää eikä porise, laita parsat pannuun.
Pyöräyttele parsoja pannussa hetki. Lisää pari versoa tuoretta timjamia / reilu 1 tl kuivattua timjamia, sekä siivutettu valkosipulin kynsi / valkosipulijauhe.
Paista parsaa pari minuuttia, pidä pannu ”elossa” eli heiluttele parsoja reilusti tasaisin väliajoin. Lopuksi loraus sitruunamehua pannulle, pyöräyttele parsaa vielä ihan pieni hetki.
Pannu pois liedeltä, katko tankoparsa vajaan parin sentin pätkiksi, lisää kanasuikaleet pannulle sekä valkosipulikerma. Lisää hieman mustapippuria kastikkeeseen. Hauduta miedolla lämmöllä niin kauan kunnes pasta on valmista.
Keitä pasta paketin ohje ajan mukaisesti, kaada kypsä pasta kattilasta lävikköön, ja sitten pasta takaisin kattilaan. Lisää hieman mustapippuria myllystä pastan sekaan ja lisää lopuksi kastike pannulta pastan joukkoon.
