Pehmeä maa-artisokkakeitto
Mieto, mutta mehevän mehukas maa-artisokka sopii täydellisesti taivaallisen pehmeään ja hienostuneen makuiseen keittoon. Kylmäsavupororouhe tuo keittoon mukavasti lisämakua ja sopivasti rouheaa ruokaisuutta.
Pehmeä maa-artisokkakeitto
Ainesosat
Vaiheet
1. Kuori maa-artisokat ja peruna. Laita kylmään veteen, etteivät ne tummu. Kuori ja silppua salottisipuli. Kuullota voissa kattilassa. Lisää vesi ja liemikuutio. Kiehauta.
2. Pilko juurekset hieman pienemmiksi ja lisää kiehuvaan veteen. Keitä pehmeiksi, n. 20 minuuttia. Soseuta keitto ja lisää kerma.
3. Kasvisten kypsyessä voi paahtaa pähkinät 225 asteisessa uunissa pellillä n. 3-5 min. Siirrä pähkinät lautaselle ja rouhi.
4. Soseuta keitto sauvasekoittimella sileän samettiseksi.
5. Sekoita kerma keiton joukkoon. Mausta valkopippurilla. Keitto saa jäädä melko miedon makuiseksi, joten älä pilaa sitä liialla pippurilla.
6. Lämmitä keitto, mutta älä enää kiehauta. Tarkista maku
7. Jaa keitto annoskulhoihin tai tarjoile suuresta keittokulhosta. Ripottele pinnalle paahdettu pähkinärouhe, kylmäsavupororouhe ja loraus öljyä. Voila!
