Persikka-passiohedelmä cupcakes

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen. Vuoraa 12 leifoksen muffinivuoka paperivuoilla.

2. Laita vehnäjauhot, sokeri, kookoshiutaleet ja  leivinjauhe isoon kulhoon. Vatkaa maito, voi ja kananmuna kevyesti keskikokoisessa kulhossa.

3. Sekoita ensin maitoseos ja sitten hienonnetut persikat sekä passiohedelmän hedelmäliha kuivien ainesten joukkoon.

4. Lusikoi taikina vuokiin siten, että niistä täyttyy 3/4.

5. Paista kuppikakkuja uunin keskiosassa, kunnes ne ovat kiinteitä ja kullanruskeita eli noin 25 min. Ripottele tomusokeria niiden päälle.

6. Anna kuppikakkujen jäähtyä vuoassa muutaman minuutin ajan ja nosta ne sitten uuniritilälle. Tarjoile ne lämpiminä tai huoneenlämpöisinä.