Pizza (taikina + tomaattikastike + täytteet)

Taikinan, tomaattikastikkeen ja viitsiessään myös peston voi valmistaa jo edellisenä päivänä. Taikinan voi toki valmistaa pakkaseenkin vaikka pari viikkoa etukäteen. Itse teen aina suuremman satsin kerrallaan ja pakastan siitä osan.

Taikina: Nypi hiiva jauhoihin. Lisää suola, oliiviöljy ja haalea vesi. Vaivaa huolellisesti. Anna kohota mielellään yön yli jääkaapissa. Jaa nyrkin kokoisiksi palloiksi ja anna olla vielä hetki ennen pohjaksi muotoilua.

Tomaattikastike: Lohko tomaatit ja anna niiden hautua kattilassa pienen öljytilkan, chilin ja valkosipulin kanssa. Lisää muita aineksia oman maun mukaan. Halutessaan kastikkeen voi siivilöidä.

Tomaattikastikkeen sijaan pizzan pohjaksi voi levittää juustoa tai smetanaa.

Paistaminen: Laita uunin alimmalle tasolle uunipelti väärinpäin. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Valmista pizzat toisen kumotun uunipellin päällä olevalle leivinpaperille ja leikkaa ylimääräiset paperireunat pois. Liu'uta täytetty pizza leivinpaperin avulla uunissa olevan uunipellin päälle. Alenna lämpötila 240 asteeseen ja anna paistua noin kymmenisen minuuttia.

Täytteistä voi yhdistellä mieleisensä. Lisää rucola ja basilika vasta paistamisen jälkeen.