Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2867 reseptiä.
Linkitetty 32 keittokirjaan.
Ohje: Anu Brask Kuva: Sami Repo

Nokkospizza on kesäruokaa parhaimmillaan. Libanonilainen zaatar-maustetahna ja raastettu halloumijuusto antavat pizzalle mahtavan maun!

Tässä reseptissä suomalaiset nokkoset kohtaavat libanonilaisen zaatar-maustetahnan.

Perinteisesti zaatarissa on timjamia ja hedelmäisen kirpeää sumakkia. Suomi-versiossa sumakin virkaa toimittaa kuivatusta karpalosta, sitruunankuoresta, mustapippurista ja korianterinsiemenistä tehty seos.

Tahnaa voi tehdä kerralla isommankin annoksen, sillä se säilyy huoneenlämmössä hyvänä usean viikon ajan.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
1 pellillinen
Valmistusaika
35 + 45 min
Vaikeustaso
Kohtalainen

Nokkospizza

Ainekset

Taikina
20
g
hiivaa
2
dl
vettä
1/2
dl
oliiviöljyä
1
tl
suolaa
1
tl
sokeria
3-4
dl
vehnäjauhoja
2
dl
graham- tai sämpyläjauhoja
Täyte
2
l
tuoreita nokkosia (tai 2 dl ryöpättyjä)
1
l
vettä ryöppäämiseen
1
pkt
halloumijuustoa (200 g)
Lisäksi
tuoretta minttua

Työvaiheet

  1. Valmista taikina. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää öljy, suola ja sokeri. Lisää jauhot ja vaivaa taikinaa 10 minuuttia. Siirrä taikina pöydälle ja vaivaa vielä 5 minuuttia. Siirrä taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon ja peitä liinalla. Anna kohota vedottomassa paikassa 30 minuuttia.
  2. Taikinan noustessa valmista täyte ja zaatartahna (ohje ohessa). Huuhtele nokkoset. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja nosta nokkoset kattilaan. Sekoita ja anna veden kiehahtaa. Kaada nokkoset siivilään. Anna jäähtyä ja purista ylimääräinen neste pois.
  3. Raasta halloumi.
  4. Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Kauli taikinasta 1/2 cm paksuinen pizzapohja ja nosta se leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Levitä päälle zaatar-tahna, ryöpätyt nokkoset ja raastettu juusto. Paista rapeaksi kuumassa uunissa 10-15 minuuttia. Silppua pizzan pinnalle minttua.

Zaatar-tahna

Ainekset

2
rkl
seesaminsiemeniä
3
rkl
tuoretta timjamia
3
rkl
kuivattua oreganoa
1
rkl
kuivattua karpalojauhetta
2
tl
korianterinsiemeniä
1/2
tl
mustapippuria
1/2
(luomu)sitruuna
1
dl
oliiviöljyä
1/2
tl
suolaa

Työvaiheet

  1. Paahda seesaminsiemeniä kuivassa kuumassa pannussa 2 minuuttia. Yhdistä siemenet ja mausteet kulhossa. Raasta sitruunasta kuori ohueksi raasteeksi ja purista hedelmästä 1 rkl mehua. Lisää kuoriraaste, mehu, öljy ja suola mausteseokseen ja sekoita tahnaksi.

Vinkki: Jos haluat valmistaa maustetahnan perinteisesti sumakista, korvaa reseptistä karpalojauhe, korianteri, mustapippuri ja sitruunankuori 1/2 dl:lla sumakkijauhetta. Sumakkia myydään Lähi-idän raaka-aineisiin erikoistuneissa kaupoissa. Zaatar säilyy lasitölkissä huoneenlämmössä viikkoja.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2867 reseptiä.
Linkitetty 0 keittokirjaan.
OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Panu Pälviä

Jos sushiriisiä on jäänyt yli, siitä on kannattaa tehdä paistetun riisin ja omeletin yhdistelmä, eli riisilettu. Tämä nopea lounas saa makua norista, sienistä ja kevätsipulista.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
2
Valmistusaika
35 min
Vaikeustaso
Helppo

Riisilettu

Ainekset

400
g
keitettyä sushiriisiä (keittämättömänä 1 1⁄4 dl)
100
g
siitakesieniä
100
g:n pala
suippokaalia
3–4
kevätsipulia
2–3
merilevälevyä (nori)
1
kananmuna (M-koko)
1
keltuainen
3
rkl
soijakastiketta
1
rkl
miriniä
2
rkl
seesaminsiemeniä
4
rkl
seesamiöljyä

Työvaiheet

  1. Ota keitetty riisi huoneenlämpöön.

  2. Suikaloi sienet, kaali ja kevätsipuli. Leikkaa merilevälevyt saksilla suikaleiksi.

  3. Vatkaa kulhossa muna ja keltuainen keskenään. Lisää soija, mirin ja seesaminsiemenet.

  4. Lisää munaseokseen riisi, suikaloidut kasvikset ja merilevä. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

  5. Kuumenna pinnoitettu paistinpannu keskilämmöllä ja lisää 1 rkl seesamiöljyä. Kumoa puolet taikinasta pannulle ja tasoita lastalla paksuksi letuksi. Paista miedolla lämmöllä molemmin puolin noin 5 minuuttia. Lisää seesamiöljyä, kun käännät letun. Paista loput taikinasta samoin. Tarjoa lisäksi garia eli sushi-inkivääriä.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2867 reseptiä.
Linkitetty 0 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen

Kirpeät voikukanvarret ja kuusenkerkät korvaavat perunasalaatissa etikkaiset kaprikset ja suolakurkut.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
40 min
Vaikeustaso
Helppo

Voikukka-perunasalaatti

Ainekset

600
g
pieniä varhaisperunoita
10
voikukan vartta
2
rkl
omenaviinietikkaa
2
tl
sokeria
½–1
tl
suolaa
½
dl
hasselpähkinöitä
2
hapanta omenaa (esim. Granny Smith)
JOGURTTIKASTIKE
8
kuusenkerkkää
dl
turkkilaista jogurttia
1
rkl
omenaviinietikkaa
½
tl
suolaa
¼
tl
mustapippuria myllystä
LISÄKSI
voikukan kukintoja
8
pientä kuusenkerkkää

Työvaiheet

  1. Pese perunat ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä (2 tl suolaa/1 l vettä) kypsiksi, 10–15 minuuttia. Anna perunoiden jäähtyä ja puolita ne tarvittaessa.

  2. Leikkaa kukanvarret noin 2 cm:n pätkiksi ja laita kulhoon. Sekoita etikka, sokeri ja suola joukkoon ja jätä varret mehustumaan.

  3. Paahda pähkinöitä kuumassa kuivassa pannussa sekoitellen noin 2 minuuttia. Kaada ne heti pois pannusta, jos ne meinaavat tummua liikaa. Rouhi pähkinät karkeasti veitsellä. Pese omenat hyvin. Poista niistä siemenkodat ja leikkaa omenat ohuiksi lohkoiksi.

  4. Huuhtele kerkät, kuivaa talouspaperilla ja hienonna veitsellä. Sekoita kaikki kastikkeen aineet keskenään.

  5. Yhdistä salaatin aineet ja ripottele pinnalle voikukkia ja kerkkiä.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2867 reseptiä.
Linkitetty 14 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Päivi Ristell

Parhaat jutut ovat yleensä yksinkertaisia, kuten tämä muutaman aineksen pasta. Kun valitsee vain kaksi tai kolme raaka-ainetta, saavat niiden maut tarpeeksi huomiota annoksessa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
15 min
Vaikeustaso
Helppo

Valkoviinipasta

Ainekset

2
banaanisalottisipulia
75
g
voita
1–2
tl
chilihiutaleita
2
dl
valkoviiniä
2
dl
parmesaania raastettuna
LISÄKSI
400
g
pastaa
1
l
salaattipinaattia

Työvaiheet

  1. Keitä pasta napakan kypsäksi suolalla maustetussa vedessä (2 tl suolaa/1 l vettä).

  2. Kuori ja hienonna sipulit. Sulata voi laakeassa kattilassa ja kuullota sipulia ja chiliä voissa pari minuuttia.

  3. Kaada valkoviini kattilaan ja anna seoksen kiehahtaa. Laske lämpöä ja lisää valutettu pasta. Anna pastan imeä valkoviini-voi-kastiketta itseensä pari minuuttia samalla miedolla lämmöllä keittäen.

  4. Raasta parmesaani. Siirrä kastike syrjään liedeltä ja kääntele parmesaaniraaste sekä pinaatti pastan joukkoon.

Kommentit (0)

Me Naiset on lisännyt 1454 reseptiä.
Linkitetty 14 keittokirjaan.
OHJE Krista Kupariharju KUVA Anna Huovinen

Somessa villinnyt yksinkertainen kurkkusalaatti yhdistelee uskomattoman taitavasti makeaa, hapanta ja tulista aasialaiseen tapaan. Oleellisessa asemassa on päälle lusikoitava rapea chiliöljy.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
6
Valmistusaika
15 min
Vaikeustaso
Helppo

Koukuttava kurkkusalaatti

Ainekset

1
iso kurkku
KASTIKE
3
valkosipulinkynttä
1
rkl
riisiviinietikkaa
1
rkl
soijakastiketta
1
tl
sokeria
½
tl
suolaa
½
tl
seesamiöljyä
PÄÄLLE
rapeaa valkosipulia chili-öljyssä (esim. Pirkka Parhaat) tai chilihiutaleita ja öljyä

Työvaiheet

  1. Pese ja kuivaa kurkku ja puolita se pituussuunnassa. Paina hieman murskaten ison veitsen lappeella tai lihanuijalla. Leikkaa paloiksi kulhoon.

  2. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.

  3. Kääntele kastike juuri ennen tarjoilua kurkkuihin. Lusikoi päälle vielä rapeaa valkosipulia chiliöljyssä tai chiliöljyä ja chilihiutaleita.

Kommentit (0)