Lahmacun-leipä

Laita vehnäjauhot nostatusastiaan. Lämmitä vesi 40 asteeseen. Liuota hiiva tilkkaan 40 asteiseen vettä, esim. teekuppiin ja sekoita se jauhoihin. Lisää vesi pikkuhiljaa jatkuvasti taikinaa vaivaten. Vaivaa taikinaa myös veden lisäämisen jälkeen, kunnes se ei enää tartu sormiin. Sen jälkeen vaivaa taikinaa mielellän puoli tuntia, tai anna leipäkoneen hoitaa vaivaaminen. Anna taikinan sitten levätä noin vuorokauden.

Paista jauheliha.

Leivitä taikina pellille kahdeksi kirkkoveneen muotoiseksi leiväksi. Hienonna sipuli ja paprika monitoimimkoneessa, ja purista niistä irronut neste esim. kankaan läpi. Lisää chili. Levitä seos leiville, samoin kuin paistettu jauheliha. Paista leivät 275 asteessa noin 8 minuuttia, kunnes se on kauniin kullanruskea. Paistamiseen jälkeen päälle laitetaan tuoretta lehtipersiljaa ja sitruunamehua. valmis leipä kääritään rullalle.