Saku Tuomisen ja Luca Platanian Pizze-kirjassa paljastetaan, mistä maailman paras tomaattikastike syntyy: vähän tomaattia, oliiviöljyä, suolaa, basilikaa ja valkosipulinkynsi. Siinä siis kaikki. Ei kokoon keittämistä, eikä kikkailua.
Maailman paras pizzatomaattikastike
Ainesosat
Vaiheet
1. Kaada tomaatit suureen kannelliseen astiaan. Lisää suola ja oliiviöljy.
2. Murskaa käsin tai sauvasekoittimella.
3. Lisää tomaattien joukkoon halkaistut valkosipulinkynnet, joiden vihreät osat on poistettu, sekä runsas kourallinen revittyjä basilikanlehtiä. Älä enää tässä vaiheessa käytä sauvasekoitinta, vaan sekoita ainekset tomaattien joukkoon esimerkiksi puukauhalla.
4. Peitä ja anna maustua jääkaapissa ainakin 2-3 tuntia. Jos haluat, voit valmistaa kastikkeen jo edellisenä päivänä ja antaa sen olla jääkaapissa yön yli.
5. Kun laitat kastiketta pizzan päälle, ota valkosipulin kynnet pois.
Huom! Kastikkeen on tarkoitus olla suhteellisen nestemäistä, ei siis kokoon keitettyä ja paksua.
