Polla a Brasa- perulaiset broilerinkoivet
Pollo a la Brasa - perulainen paahdettu kana korianterikastikkeella
1,5 kg broilerin koipireisiä tai kokonaista broileria pilkottuna
limelohkoja
Oliiviöljyä
Marinadi:
6 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
0,5 dl soijaa
1 rkl Srirachaa
0,5 limen mehu
1 tl chilijauhetta
1 tl Dijon-sinappia
1 tl juustokuminaa jauhettuna
1 tl merisuolaa
1 tl mustapippurirouhetta
Kastike:
1 puntti korianteria
3-4 jalapeñoa, hienonnettuna
n. 30 g fetaa murusteltuna
1 valkosipulinkynsi
pari kolme lehteä tuoretta basilikaa
1 tl Dijon-sinappia
1 tl Srirachaa
0,5 tl hunajaa
1 tl juustokuminaa jauhettuna
1 tl merisuolaa
1 dl oliiviöljyä
OHJE: Huom: Marinointi 2-12 h. Sekoita marinadin ainekset hyvin yhteen. Sekoita marinadi kulhossa kunnolla broileripaloihin. Voit tunkea sitä myös nahan väliin. Anna maustua jääkaapissa 2-12 h.
Kuumenna uuni 225 asteeseen. Pyyhi marinadi broilerista. Laita broileripalat uunivuokaan nahkapuoli ylöspäin ja ripottele päälle oliiviöljyä. Laita uuniin paahtumaan 35-45 minuutiksi, kunnes nahka on rapsakka ja broileri läpikypsää, mutta ei kuivaa. Voit tehdä paksuun kohtaan pienen viillon ja jos ulostuleva neste on kirkasta, broileri on kypsää. Ota broileri uunista, peitä foliolla ja anna tekeytyä muutama minuutti.
Broilerin kypsyessä tee kastike. Sekoita kastikkeen ainekset (paitsi öljy) keskenään ja surauta blenderillä tai sauvasekoittimella sileäksi. Kaada lopuksi öljy ohuena vanana sekaan koko ajan sekoittaen, jotta se sekoittuu kunnolla mukaan eikä juoksetu. Maista ja mausta suolalla, pippurilla ja limellä mieleiseksi.
Mainos
